Nous recherchons un chef - une cheffe de cuisine pour un restaurant de cuisine italienne !
Vous êtes responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des prestations culinaires de l'établissement. Il assure la gestion complète de la cuisine, tant sur le plan opérationnel qu'administratif, dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et des objectifs de rentabilité.
Missions principales
Production culinaire
- Élaborer les cartes et menus en cohérence avec le positionnement de
l'établissement
- Production des plats traiteurs pour l'épicerie
- Créer et développer de nouvelles recettes
- Garantir la qualité gustative et visuelle des plats
- Superviser et participer à la production
Management de la brigade
- Recruter, former et encadrer le personnel de cuisine
- Organiser les plannings
- Répartir les tâches et contrôler leur exécution
- Maintenir une bonne cohésion d'équipe
Gestion & rentabilité
- Gérer les commandes fournisseurs et négocier les tarifs
- Contrôler les coûts matières et optimiser les ratios
- Réaliser les inventaires
- Veiller à la maîtrise du gaspillage
Hygiène & sécurité
- Garantir l'application des normes HACCP
- Veiller au respect des règles d'hygiène alimentaire
- Assurer la traçabilité des produits
- Maintenir les équipements en bon état
Profil recherché
- Diplôme : CAP/BEP minimum - Bac Pro / BTS Hôtellerie-Restauration apprécié
- Expérience significative en tant que Sous-Chef ou Chef
- Expérience confirmée en management d'équipe
Conditions de travail
- Horaires variables (soirées, week-ends, jours fériés)
- Station debout prolongée
- Travail en environnement chaud et rythmé
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