Rejoindre Bonduelle, c’est l’opportunité d’exercer un impact positif et durable sur vous-même, sur les autres et sur la planète !
Nous sommes convaincus que «la nature est notre futur» ainsi notre mission est « d’inspirer la transition vers l’alimentation végétale, pour contribuer au bien-être de l’Homme et à la préservation de la planète ».
Bonduelle, entreprise familiale, cotée en bourse, composée de 11 collaborateurs, cultive, préserve, cuisine et distribue de bons légumes récoltés en saison à maturité dans plus de pays.
Notre crédo : rendre l’alimentation végétale accessible à tous.
Dans ce cadre, nous avons développé un concept unique : BONBONBON. Un lieu hybride, constitué d'un point restauration “fast good” accolé à une boutique végétale. Notre concept fera la part belle à l’alimentation flexitarienne ; nous sublimons le végétal sans aucun compromis sur la gourmandise en s’inspirant des codes de la street food ! La restauration est la clé d’entrée de notre concept ; nous sommes convaincus que l’inspiration doit se faire avant tout dans les assiettes !
Dans ce contexte, nous recherchons notre Second de cuisine H/F en CDI (37.5h) à partir de Novembre
Poste basé à Villeneuve d'Ascq
Le restaurant sera ouvert le midi uniquement et du lundi au vendredi.
* Horaires en continu sans coupure.
De manière exceptionnelle, des extras pourraient être demandés le soir ou le weekend en cas de privatisation du lieu par la direction.
Au sein d’une équipe de 6 personnes (inclus la team boutique), vos missions seront les suivantes :
Votre rôle :
- Produire quotidiennement les recettes du restaurant (en qualité et en quantité).
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
- Participer à l’organisation et au rangement de la cuisine et des zones de stockage.
- Participer à l’envoi et au service.
Vos missions :
Produire
- Produire les recettes dans le respect des fiches techniques.
> Process, grammage, présentation, prix de revient....
- Assurer la sécurité alimentaire des produits fabriqués.
- Respecter les consignes de mise en place (présentation, quantité....).
Assurer la qualité et l’hygiène
- Produire les recettes dans le respect des règles d’hygiène.
> Cuisson, refroidissement, conditionnement ...
- Respecter les consignes d’étiquetage, conditionnement, rangement / stockage.
- Appliquer les protocoles de nettoyage.
> Plan de travail, cuisine, zones de stockage sec et frais...
Assurer le rangement et l’organisation des espaces de travail
- Réceptionner / contrôler les livraisons de matières premières.
- Stocker dans le respect des normes d’hygiène.
- Respecter le FIFO pour toutes les entrées et sorties.
- Contrôler et signaler tout risque de rupture & ou de surstockage.
- Préparer les besoins en matières premières et fournitures / passer les commandes auprès des fournisseurs.
- Assurer le rangement de la cuisine et de toutes les zones de stockage.
Indicateurs
- Mettre à disposition en temps et en heure les recettes.
- Produire en qualité constante les recettes.
- Maîtriser le référentiel cuisine; respecter les fiches techniques cuisine.
- Garantir zéro rupture de stock et péremption.
- Limiter le gaspillage alimentaire.
- Respecter les règles d'hygiène.
- Remonter les informations nécessaires à la bonne conduite du restaurant.
- Commander en temps et en heure.
- Cultiver une bonne entente avec l’ensemble du staff (cuisine, préparation & boutique).
Compétences lors de la prise de poste
Maîtriser les opérations de cuisine.
Maîtriser les règles d’hygiène et sécurité.
Respecter les valeurs de l’entreprise (confiance, intégrité, simplicité, équité, souci de l’homme, ouverture, excellence).
Fiers de nos valeurs, nous sommes convaincus que les différences individuelles font grandir le collectif. Aussi, nous encourageons la diversité sous toutes ses formes.
La diversité est une richesse, cultivons la !
#LI-VT1
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