Cuisinier en restauration collective h/f

_Pôle hospitalier de référence, le Centre Hospitalier Universitaire (CHU) de Reims assure les missions de proximité pour le territoire marnais et prend en charge les pathologies les plus complexes à l'échelle de la région Champagne-Ardenne, notamment en chirurgie cardiaque, en greffes de rein, ainsi qu'en urgences et soins pédiatriques._

_Doté de l'ensemble des spécialités médico-chirurgicales, le CHU de Reims offre une prise en charge globale et continue tout au long de la vie. Sa maternité, adossée à un service de réanimation néonatale, garantit un suivi complet de l'enfant et de l'adolescent. L'établissement propose également une offre étendue d'hébergement pour personnes âgées et de soins de suite et de réadaptation._

_Composé de 8 500 professionnels, le CHU accueille chaque année près de 200 000 patients et participe activement à la formation de plus de 2 100 étudiants, en lien avec les facultés de médecine, d'odontologie et de pharmacie de l'Université de Reims Champagne-Ardenne._

_Acteur structurant du territoire, il génère un impact économique estimé à 900 millions d'euros dans la Marne. Engagé dans une politique de coopération territoriale ambitieuse au sein du Groupement Hospitalier Universitaire de Champagne, le CHU collabore étroitement avec l'Institut Godinot et les établissements partenaires. _

_Un important projet immobilier de 530 millions d'euros est en cours, destiné à la création du Nouvel Hôpital de Reims, dont l'achèvement est prévu en 2031._ _CDD de 6 mois renouvelable sur poste pérenne_

Descriptif du poste

Cuisinier en restauration collective (F/H).

Affectation : pôle investissements, logistique, achats et transition écologique (PILATE) du CHU de Reims, direction de la logistique, secteur restauration.

Abréviations

* HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode pour prévenir et identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire)
* UPC : unité de production centralisée
* DLC : date limite de consommation
* EPI : équipement de protection individuelle

Missions

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Activités

* Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats (entrées, plats, desserts) dans le respect des fiches techniques et, le cas échéant, des régimes spécifiques
* Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Contrôler la qualité des produits, la conformité des préparations et les DLC
* Participer à la gestion des stocks et inventaires (traçabilité, DLC, rotation des produits)
* Utiliser des équipements mécanisés et/ou automatisés
* Utiliser des logiciels métiers
* Assurer l'entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine
* Contribuer à la formation et la montée en compétences des agents de production

Caractéristiques du poste

* Temps de travail : 100%
* Amplitude horaire : 5h00 - 16h15 (temps de travail effectif : 7h40)
* Travail 1 week-end sur 3 et jours fériés
* Peut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées