Agent d'approvisionnement h/f - restaurant universitaire d'esplanade

Le Crous (Centre régional des œuvres universitaires et scolaires) de Strasbourg intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des étudiants de l’académie de Strasbourg. Établissement public, le Crous gère les aides financières (bourses), une offre de restauration à tarification sociale équivalente à 1 566 380 repas étudiants par an et un parc de 5 527 logements. Il est animé, dans le cadre d’un réseau national, par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (CNOUS).
Le Resto’U Esplanade est situé au coeur du campus de Strasbourg. Ce restaurant sert 2500 repas à midi en pic d’activité et 1000 repas le soir. Il dispose de plusieurs pôles de distribution sur 2 étages et d’une cafétéria libre-service au RDC, le Cristal Shop. Au 2e étage, le Restaurant Le 32 propose un service à table dans un cadre élégant. C’est la table des universitaires par excellence d’une capacité de 150 places avec des menus de saison et une cuisine 100% maison pour les séminaires, colloques et repas de service. La brigade est composée de 38 agents et 50 personnels étudiants. Le Resto’U Esplanade a obtenu le label Mon restau responsable depuis 2019 et le label assiette végétale en 2024.
Pour plus d’informations : www.crous-strasbourg.fr
Avantages :
* contribution à la mutuelle
* prestations d'action sociale sous conditions
* restaurant universitaire
* formation
* remboursement transport 75%
* horaires flexibles
* télétravail sous conditions
* 30 ou 45 jours de congés selon le type de contrat



Sous l’autorité du responsable d’approvisionnement, l’opérateur-trice logistique exécute un ensemble d’activités qui concourent au bon fonctionnement d’un restaurant universitaire. Il/elle est en charge des missions logistiques sur le terrain et aussi des missions de gestion pour saisir informatiquement des bons de livraison et des bons de sorties dans le logiciel métier.

🎯 Missions principales :
* Vérifier la conformité de la livraison (qualité, quantité) aux bons de commande et de livraison
* Assurer la tenue des stocks entrées-sorties
* Assurer la propreté des zones de réception et de stockage
* Vérifier la conformité des produits allotis avec les bons de livraison et les plannings de livraison
* Veiller au strict respect de la chaîne du froid et des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
* Interventions polyvalentes pour le bon déroulement du service (préparations culinaires, maintien de l’hygiène globale de la cuisine, aide plonge durant le service)
* Informer son responsable de toutes anomalies
* Nettoyage et rangement selon les normes du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

🧠 Connaissances :
* Connaissance des consignes PMS de restauration collective (Nettoyage, hygiène et sécurité, port des EPI…)
* Connaissance de base en information et utilisation du logiciel Garonne en cas de besoin
* Connaissance des méthodes de nettoyage
* Connaissance des produits alimentaires, de leur origine et de leur traçabilité
* Connaissances relatives aux chargements et déchargement des véhicules


💪 Compétences opérationnelles :
* Techniques de stockage, de transport, de conservation et de conditionnement alimentaire
* Pratiques « gestes et postures »
* Utiliser les logiciels spécifiques à l’activité
* Savoir planifier et respecter des délais
* Qualités physiques et d’endurance


🤝 Compétences comportementales :
* Travail en équipe et sens du relationnel
* Rigueur, sens de l’organisation
* Fiabilité, ponctualité, loyauté


❓Contraintes :
* Port de charges, station debout, travail dans le froid
* Horaire matinal pour réception des produits alimentaires (6h30 – 14h30)