Notre client, situé à Lavernay, est une coopérative fromagère indépendante qui appartient à ses producteurs, fière de ses racines et de son savoir-faire traditionnel.
Vos missions principales :
* Fabriquer les fromages dans le respect des méthodes traditionnelles, en particulier le Comté AOP, de la préparation du lait à l’affinage.
* Gérer les matières premières en évaluant quantités et qualités nécessaires selon les volumes de production.
* Assurer le suivi de la production, du saumurage au pré-affinage jusqu’à l’expédition, avec des contrôles rigoureux à chaque étape.
* Nettoyer et entretenir l’atelier et les équipements afin de garantir une hygiène irréprochable.
* Assurer la traçabilité complète des produits dans le respect des normes qualité et sécurité alimentaire.
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