Maître / maîtresse d'hôtel (h/f)

HOTELS : PULLMAN

INTITULE DU POSTE : MAITRE D’HOTEL H/F

RATTACHEMENT HIERARCHIQUE : Responsable de la restauration

ACCOR

Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous sommes plus de 250 000
femmes et hommes à partager quelque chose d’unique : Chaque jour, nous
accueillons le monde. Nous veillons sur des millions d’hôtes. La curiosité
est ce qui nous anime. Tout comme l’attention à l’autre. Nous aimons le
mélange des cultures. Nous partageons des valeurs fortes : passion pour le
client, performance durable, esprit de conquête, innovation, confiance et
respect.

Et sommes fiers de nos différences. Oui, nous sommes des pionniers – Et
nous allons toujours plus loin : avec audace, avec imagination, avec
passion.

PULLMAN

Pullman, lancé en 2007, réinvente l’hôtellerie internationale et crée une
marque d’hôtels d’un style nouveau, chic et vivant pour une clientèle
moderne et cosmopolite. Pullman met en scène une culture originale de
l’hôtellerie haut de gamme, grâce à une relation et un service
client/collaborateur décomplexés, un nouveau concept de restauration, des
espaces repensés, des connections facilitées, et une identité design
affirmée.

Entrer chez Pullman, signifie intégrer un univers vibrant où les contacts
sont spontanés et les personnes accueillies, accompagnées, et dorlotées
avec une extrême bienveillance. Les hôtels Pullman sont des lieux de vie où
règne en permanence une atmosphère d’enthousiasme et de bonne humeur.

PULLMAN Paris la Défense

Au Pullman Paris La Défense, un hôtel 5 étoiles au cœur du quartier
d'affaires, le « Feel Welcome » est notre priorité ! Nos équipes conjuguent
Innovation & Passion et ont à cœur de tout mettre en œuvre pour que nos
clients soient heureux.

MISSION:

Le Maître d’hôtel est exemplaire dans sa manière d'être, de faire
(management), il incarne l'état d'esprit de la marque. Il organise
l'intégralité du point de vente restauration dont il a la charge et est
garant de la satisfaction, de la qualité, de la mise en valeur du service
offert à la clientèle et contribue aux bons résultats de gestion de son
point de vente. Le Maître d’hôtel manage son équipe et développe les
compétences de ses collaborateurs en les accompagnant dans leur évolution
professionnelle.

PRINCIPALES RESPONSABILITES:

Relation client et technique métier :

1. Assure et veille à la bonne prise en charge du client de son arrivée
à son départ
2. S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service
3. Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client
4. Etablit de bonnes relations avec le client, le conseille et le
fidélise
5. Organise le travail de l'équipe en intégrant dans leur cahier des
charges le principe de multi-compétences.
6. S'assure de la bonne transmission des informations à son équipe
(briefing, débriefing conjointement avec la cuisine ...)
7. Veille à la qualité de la mise en place du point de vente
8. Prend les commandes
9. Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation
10. Tient compte de l'activité globale pour gérer l'affluence, le
placement des clients et les réservations
11. Contrôle la qualité, la rapidité du service en salle

Management des équipes / implication transverse

1. Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie
de la marque
2. Respecte la législation du travail notamment dans l'élaboration du
planning
3. Intègre, forme et encadre ses équipes
4. S'assure de la bonne présentation de ses équipes (tenue, hygiène
corporelle, ...)
5. Assure la bonne coordination entre les différents services (salles,
cuisines, bars, lobby...)

Commercial/Vente

1. Veille au comportement commercial de ses équipes
2. Est force de proposition et conseille le client sur les différentes
prestations
3. Est attentif et respecte la demande du client
4. Développe le chiffre d’affaires de son point de vente grâce aux
techniques de vente additionnelle
5. Contribue à la fidélisation de la clientèle par sa qualité de service
6. Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa
demande et l’incite à les utiliser

Gestion

Interlocuteur privilégié de la Direction Administrative et Financière :

1. Adapte son organisation et ses effectifs en fonction de l'activité
2. Est co-responsable avec son responsable de l'atteinte des objectifs
de son service :
3. en respectant les procédures et les contrôles internes qui le
concernent
4. en veillant au respect des procédures et contrôles internes qui
impliquent son équipe
5. en développant les ventes
6. Gestion des audits internes
7. Contrôle de la gestion des stocks, des flux de marchandises et du
chiffre d’affaires entre les différentes interfaces
8. Est en charge du suivi des inventaires du service de la restauration
9. Analyse les résultats (r...