Chef de partie cuisine h/f

Ambassadeur de la marque Pierre Hermé Paris, le Demi Chef de partie est le garant de la qualité des produits fabriqués dans le café-Restaurant Gastronomique de Beaupassage. Il veille à l’application des recettes et des méthodes de la Maison Pierre Hermé Paris et assure le respect des standards de qualités. MISSIONS & ACTIVITÉS Activités principales : - Garantit la qualité des produits utilisés - Prépare les différents mets à la carte - Veille au suivi HACCP lors de la production - Fait valider gustativement les différents mets préparés avant leur envoi - Maitrise des cuissons Hygiène : - Veille à l’entretien de l’outil de travail - Respecte les règles d’hygiènes essentielles - Applique le cahier des charges au sujet de l’hygiène personnelle - Suit les différents procédés HACCP mis en place par l’entreprise Approvisionnement - Fait passer les bonnes informations pour que les supérieurs puissent procéder aux commandes - Assure les inventaires mensuels des produits périssables et non-périssables - Procède au rangement des arrivages des différents produits et à leurs rangement - Procède au rangement des arrivages des différents produits et à leur rangement Production : - Contrôle quotidiennement l’ensemble des productions - Produit la quantité nécessaire au bon déroulement du service - Fait valider les PAE (Produits Alimentaires Elaborés) par les supérieurs hiérarchiques - Procède au conditionnement des PAE selon le programme d’hygiène établi - Veille au respect des fiches techniques - Participe à la mise en place des standards et des procédures Liste non exhaustive