Chef de partie - la spiagetta h/f

Nos valeurs


Passion, Compromis, Innovation, Créativité, Ouverture d'esprit, Goût d'entreprendre, Excellence, Rigueur, Éthique, Honnêteté, Fraternité, Partage.


Notre vision


Devenir les leaders mondiaux de l'hospitalité et de la gastronomie durable, en transformant notre impact, ainsi que celui de nos collaborateurs, de nos clients et de nos partenaires.


Nos missions


Promouvoir une gastronomie circulaire qui prend en compte le vivant sur Terre et au-delà. Défendre l'artisanat, la biodiversité et notre planète par le biais d'une gastronomie responsable comme moyen de reconstruction de notre société.


Qui est Mauro Colagreco ?


Nourri de voyages, de découvertes, de rencontres et d’ambitions, Mauro Colagreco porte une cuisine instinctive, généreuse et respectueuse de l’environnement.


Mené au sommet de son art par son audace, sa vision et son engagement, ce chef responsable, hors norme et surtout sans frontière, dirige aujourd’hui plus de 30 établissements à travers le monde.


Son restaurant Mirazur***, vaisseau amiral mentonnais, a été élu Meilleur Restaurant du Monde, compte 3 étoiles rouges et 1 étoile verte au Guide Michelin, est le premier restaurant certifié Zéro-Plastique et fait partie de la communauté B Corp.


Soucieux de voir émerger une gastronomie circulaire, respectueuse des cycles de la nature, Mauro Colagreco s’emploie chaque jour à contribuer, au mieux et à son échelle, à la transition environnementale. Sensibilisant sans relâche les pouvoirs publics, les acteurs de la gastronomie et tout un chacun aux enjeux de notre humanité, il est le premier chef nommé par l’UNESCO Ambassadeur de bonne volonté en faveur de la biodiversité.


Qu'est-ce que la Gastronomie Circulaire ?


La gastronomie circulaire est un mouvement culinaire porté par Mauro Colagreco dès 2006.


Respectueuse par essence, nécessaire et visionnaire, elle a pour vocation de renouer profondément avec la nature, et de réconcilier la cuisine en général avec un véritable engagement sociétal. Dans sa fervente volonté de préserver la planète, ses ressources et sa biodiversité afin d’assurer un avenir aux enfants de la terre, Mauro Colagreco a inscrit les principes de sa gastronomie circulaire dans un manifeste qui développe différents axes sur lesquels le monde de l’alimentation peut s’engager afin de changer le paradigme de l’alimentation mondiale, quelque soit le niveau gastronomique.


Résumé brièvement, ce manifeste appelle à : toujours faire les choix en faveur de la nature ; consommer ultra frais, local, de saison, idéalement issu de la cueillette biologique voire biodynamique ; prendre soin des sols pour les rendre de plus en plus vivants ; cuisiner en préservant les biodiversités végétale et animale ; valoriser les produits dans leur entièreté ; trier, recycler et envisager systématiquement un retour à la terre ; éradiquer totalement le plastique à usage unique ; soutenir sa communauté ; respecter, éduquer et former son prochain ; et travailler à compenser son empreinte carbone, pour une gastronomie respectueuse de la vie.


La Spiaggetta dei Balzi Rossi by Mauro Colagreco à Vintimille recherche deux Chefs de Partie.


La signature mettant en avant le respect des cycles de la nature et la mise en valeur des produits du terroir ligure et azuréen.


principalement axée sur les produits de la mer frais et les ingrédients locaux de saison.

1. Une ambiance chic et épurée, une plage exclusive avec service personnalisé et une vue imprenable sur les eaux cristallines. Pied dans l’eau
2. Offre service de restauration au déjeuner sur la terrasse du restaurant ou directement sous votre parasol sur, le dîner 4 soir par semaine avec une carte plus raffinée.


Nous recrutons dès maintenant les talents qui constitueront les équipes passionnées et engagées de cette nouvelle aventure.


Des talents polyvalents, avec un fort esprit d'équipe, maîtrisant à la fois les exigences d’un service gastronomique et beach club ainsi que l’intensité d’un service en continu tout au long de la journée.


Rejoignez-nous dès aujourd’hui pour prendre part à un projet stimulant, mêlant exigence, passion et créativité, dans un lieux emblématiques de la Méditerranée !


Le/La Chef de Partie est responsable de l’organisation et de la supervision de sa section. Il/elle garantit une production culinaire de haute qualité, dans le respect des standards, des coûts et des normes d’hygiène. Véritable ambassadeur·rice de la maison, il/elle contribue activement à l’excellence de l’expérience client et au rayonnement du restaurant.


Missions principales

1. Assurer une production constante et qualitative
2. Encadrer, former et motiver la brigade
3. Préparer la mise en place et veiller à la propreté des postes
4. Appliquer strictement les normes HACCP et de sécurité
5. Participer à la gestion des stocks et à la maîtrise des coûts
6. Collaborer avec les autres services et signaler toute anomalie
7. S’inscrire dans une démarche durable et responsable



Profil recherché

1. Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie
2. Formation en cuisine (CAP/Bac Pro ou équivalent)
3. Esprit d’équipe et sens du détail
4. Créativité, rigueur et résistance au stress


Conditions


Contrat de travail saisonnier à durée déterminée (CCNL Tourisme)


L’entreprise étant italienne c’est le droit du travail italien qui s’applique (incluant les 13ᵉ et 14ᵉ mois ainsi qu’un forfait couvrant les heures supplémentaires (hors indemnité de fin de contrat – TFR)


CDD du 4 mai 2026 au 21 septembre 2026.

1. 2 500 € sans besoin de logement
2. 2 200 € avec logement (en colocation avec d’autres collaborateurs)




Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.