DH Recrutement est un cabinet de recrutement spécialisé hôtellerie, restauration et plein air.
L'expertise d'anciens hôteliers restaurateurs au service des professionnels du secteur.
Recrutement ponctuel ou externalisé Nous recherchons pour notre client, un chef de cuisine ( H/F) au sein de son établissement hôtelier situé à Albertville.
Le restaurant génère environ une 100aine de couverts/ jour et propose une cuisine traditionnelle dans les notes bistronomiques, à partir de produits frais et locaux et accueille une clientèle aussi bien affaire que loisir.
L'établissement fait aussi a part belle aux évènements en accueillant également une importante activité séminaires, groupes et autres manifestations.
En tant que chef/fe de cuisine, sous la responsabilité du directeur d'établissement et en lien avec le chef executif, vous serez amené/e à :
- Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une brigade de 6 personnes
- Concevoir de nouvelles cartes de saison
- Garantir la maîtrise des coûts nourriture ( gestion des commandes via les fournisseurs référencés, point accru sur les ratios, les inventaires mensuels et les marges)
- Contribuer à la fidélisation de la clientèle et à son développement
- Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, la charte qualité et les impératifs budgétaires
- Maitriser l'organisation et la gestion des groupes et séminaires : anticipation, production
Vos responsabilités
- Superviser l'ensemble des opérations de cuisine, en veillant à la qualité des plats servis
- Élaborer les menus en tenant compte des saisons et des tendances culinaires
- Assurer la préparation des aliments et des plats selon les normes d'hygiène et de sécurité
- Gérer les approvisionnements et le stock des denrées alimentaires
- Former, encadrer et motiver l'équipe de cuisine pour garantir un service efficace
- Contrôler la présentation des plats avant leur envoi en salle
- Collaborer avec le personnel de salle pour assurer une expérience client optimale
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