Directeur / directrice de restaurant (h/f)

Chaque établissement reflète notre passion pour la cuisine et le service,
dans une atmosphère où l’élégance rencontre la simplicité.

Notre ambition est de créer des instants authentiques, où chaque détail est
pensé avec soin afin d’offrir une expérience mémorable, qu’il s’agisse d’un
dîner en tête-à-tête ou d’un moment de partage.

On a besoin de toi dans l’un de nos restaurants : Félix !

Situé en plein cœur de Nice, Félix est un lieu incontournable où se mêlent
élégance et convivialité. On s’y retrouve pour savourer une cuisine
généreuse, partager de beaux moments autour de cocktails et profiter d'une
ambiance vivante qui accompagne chaque moment, du déjeuner au dîner.

Missions principales

Rattaché(e) au Manager de Restaurant, l’Assistant(e) Manager est un
véritable relais opérationnel. Il/elle garantit la bonne coordination entre
la salle, la cuisine et le bar, et s’assure du bon déroulement des
services. Bras droit du Manager, il/elle contribue à la satisfaction
client, à la supervision des équipes et à la bonne gestion opérationnelle
et économique du restaurant.

Coordination et pilotage du service :

1. Assister le Manager dans la supervision du service et veiller à la
fluidité des opérations.
2. Coordonner les actions entre la salle, la cuisine et l’accueil pour
assurer un service sans accroc.
3. Garantir la mise en place des salles et vérifier le respect des
standards avant chaque service.
4. Réagir rapidement aux imprévus, urgences et priorités pendant le
service.
5. Être présent(e) en salle pour soutenir les équipes et assurer un
suivi direct de l’expérience client.

Management et supervision :

1. Encadrer les équipes de salle en appui du Manager et assurer leur
motivation au quotidien.
2. Superviser certains services en autonomie en l’absence du Manager.
3. Veiller à la bonne exécution des tâches par les collaborateurs.
4. Participer activement à l’intégration et à la formation des nouveaux
collaborateurs.
5. Contribuer à la montée en compétences des équipes (vente
additionnelle, accueil client, organisation du service).

Gestion et responsabilités opérationnelles :

1. Aider à l’élaboration et au suivi des plannings en fonction des
besoins opérationnels.
2. Contrôler la présence et l’organisation des équipes sur chaque shift.
3. Participer à la gestion des commandes pour la salle (vins, boissons,
fournitures).
4. Contribuer au suivi des stocks, inventaires et à l’optimisation des
coûts.
5. Participer à la gestion des caisses et au respect des procédures de
clôture.
6. Maîtriser et utiliser les outils de gestion et de planification
(Sevenrooms, Lightspeed, Skello).

Qualité, hygiène et satisfaction client :

1. S’assurer du respect des normes d’hygiène et de sécurité en salle
(HACCP).
2. Veiller à la bonne présentation de l’établissement (propreté,
organisation, mise en place).
3. Être garant(e) d’une expérience client optimale en anticipant les
besoins et en gérant efficacement les retours ou réclamations.

Profil recherché

Compétences techniques :

1. Bonne connaissance des opérations en restauration et des standards de
service.
2. Capacité à utiliser des outils de gestion et logiciels de caisse.
3. Compétences en leadership et en gestion d’équipe

Qualités personnelles :

1. Sens de l’organisation et rigueur
2. Capacité à gérer le stress et à prendre des décisions rapides
3. Excellent relationnel et sens du service client

Expérience et formation :

1. Expérience significative dans un poste similaire ou en restauration.
2. Formation en hôtellerie-restauration ou diplôme équivalent préféré.
3. Maitrise des procédures d’encaissement et de gestion de stocks.

Pourquoi rejoindre Panorama ?

1. Tu pourras profiter d’avantages exclusifs dans différents domaines
grâce à notre partenaire HappyPal (sport, culture, loisir, shopping,
service quotidien)
2. Grâce à notre partenaire Rosaly, tu pourras bénéficier d’un acompte
sur salaire à tout moment, te donnant accès à une partie de ton
revenu déjà gagné. Une solution simple et flexible pour mieux gérer
ton budget au quotidien
3. Tu bénéficieras d'une réduction de -20% sur l'ensemble de nos
restaurants
4. Parce que ton engagement mérite d’être récompensé, tu pourras
bénéficier d’un dispositif d’intéressement et partager les fruits de
la réussite collective
5. Chez Pano, on mise sur ton avenir : les opportunités d’évolution sont
nombreuses et se construisent en interne. Grâce à notre parcours
d’accompagnement sur mesure, tu pourras développer ton potentiel et
évoluer avec nous
6. Tu partageras de bons repas avec les équipes sur place, dans une
ambiance conviviale, avant le début des services
7. On te facilite aussi le quotidien avec des avantages comm...