108437 - chef de cuisine h/f

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Le chef de partie a pour mission de contribuer au bon fonctionnement de la cuisine. Il participe à la réalisation et au dressage des plats de la partie chaude ou froide tout en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité. Missions / conditions d'exercice Elaboration des plats selon les fiches techniques et recommandations du chef de cuisine
Participation à la mise en place et distribution des plats
Participation à l’entretien des locaux, équipement et matériel
Participation à la gestion et au contrôle des stocks
Respect des normes d’hygiène et de sécurité et des protocoles de nettoyage Profils recherchés Technique :
- Maitriser les techniques culinaires (chaud et froid)
- Appliquer les normes en HACCP
- gérer les stocks de denrées
- Connaitre les règles en matière de nutrition

Relationnel :
- Sens de l’initiative
- Sens du service client
- Sens du travail en équipe


Connaissances :
- Normes HACCP
- Logiciel de commande de denrées
- Gestion des stocks


Niveau de formation générale ou titre professionnel requis :
CAP/BEP cuisine
BAC pro / BAC techno
BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaire.