Missions * Garantir une expérience culinaire unique et cohérente avec l'identité de l'établissement ; * Vous investir dans la création et l'élaboration des cartes en fonction des saisons et pour les différents points de vente ; * Travailler en étroite collaboration avec les équipes de salle pour assurer un service fluide et harmonieux ; * Être orienté satisfaction client et veiller à la qualité constante des plats envoyés ; * Privilégier les produits locaux et de saison, en veillant rigoureusement à leur qualité ; * Choisir les fournisseurs et entretenir des relations commerciales durables et professionnelles ; * Gérer les approvisionnements et les stocks : passage, réception et contrôle des commandes ; * Veiller scrupuleusement au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), et organiser/planifier les formations nécessaires pour les équipes. Management * Organiser, superviser et contrôler le travail de l'équipe sous votre responsabilité (Chef de partie, cuisinier, commis, plongeurs, etc.) ; * Maintenir un haut standard de qualité et veiller à la présentation professionnelle de l'équipe ; * Former, accompagner et transmettre votre savoir-faire et votre savoir-être, avec rigueur et bienveillance ; * Faire évoluer les méthodes de travail en cohérence avec la philosophie et les standards de l'établissement ; * Assurer la coordination avec les services connexes (salle, commercial, réception) ; * Être à l'écoute des tendances culinaires et des évolutions du marché, en réalisant des benchmarks réguliers avec le Responsable de Salle pour inspirer innovation et amélioration continue.
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