Placé (e) sous double autorité hiérarchique de la Directrice des Ressources Humaines et de la Directrice du pôle Education, réparties à part égales de son temps de travail, le responsable Qualité et Maitrise des risques intervient sur la gestion du service de restauration collective dans le respect des normes et protocoles en vigueur, notamment dans le domaine de la sécurité alimentaire. Il participe également à la mise en place de mesures de prévention et de sécurité sur l'ensemble des services.
Missions en restauration collective (50%) :
- Manager la mission hygiène, sécurité et qualité alimentaire : management des équipes, contrôle des sites, élaboration et contrôle des menus selon les sites
- Actualiser le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et superviser sa mise en œuvre sur les restaurants satellites
- Effectuer les déclarations en lien avec les obligations réglementaires (Ma Cantine, .)
- Superviser les campagnes d'audits et valider les actions correctives
- Coordonner l'organisation des sessions de formation HACCP
- Assurer l'articulation entre les exigences règlementaires et les projets de travaux sur les offices,
- Proposer des actions permettant d'améliorer la qualité des pratiques alimentaires
- Mettre en œuvre des animations nutritionnelles à destination des "convives (+ parents pour les écoles)
- Elaborer des tableaux de bord avec indicateurs pour le suivi sanitaire et la qualité alimentaire
- Elaborer et suivre les PAI
- Elaborer et suivre les marchés et budgets liés à l'activité de la mission (conventions de prestations, achats et/ou réparation des équipements et matériels)
- Appui opérationnel sur le terrain : audits, formation...
- Accompagner tous les services ayant besoins, ponctuellement, d'appui et de conseils dans la mise en œuvre de projets alimentaires (Escale Vitalité, services de garderies.)
Missions en maitrise des risques (50%) :
- Analyser les risques potentiels et définir les actions correctives : mise à jour DUERP, analyse des accidents, .
- Diagnostiquer et proposer les mesures de nature à améliorer la santé et la sécurité du travail
- Animer et coordonner des groupes de travail aux compétences multidisciplinaires
- Elaborer et suivre les plans d'actions en collaborations avec les directions et services
- Organiser et co-construire avec les directions la documentation du contrôle interne : notes de procédures, plans ou grilles de contrôles, .
- Organiser la diffusion des procédures
- Suivre les formations spécifiques et planifier les renouvellements (Autorisation de conduite, habilitations, SST, .
- Accompagner et favoriser la mise en œuvre des PPMS « scolaires » et « périscolaires » ?
- En lien avec le référent bâtiments communautaires, suivre tous les aspects réglementaires (plan évacuation, etc.)
- Participer au Plan Intercommunal de Sauvegarde (PICS)
De formation Bac + 3/+4 dans le domaine de l'hygiène alimentaire, santé et sécurité au travail, une expérience significative en restauration collective est attendue.
- Maitrise de la réglementation applicable en restauration collective, notamment des règles HACCP, des normes d'hygiène et de sécurité et des dispositions de la loi EGalim
- Connaissances en gestion des risques, santé et sécurité au travail
- Capacité à suivre un budget et à maitriser les couts
- Capacité d'adaptation à des contraintes spécifiques (régimes alimentaires, allergies, PAI, .)
- Autonomie, sens de l'organisation, gestion des imprévus
- Capacité à organiser un service et formaliser les procédures
- Qualités relationnelles et managériales
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