Cuisinier

À propos de nous

Le Centre Hospitalier du Nord-Mayenne est un établissement public de santé situé dans la ville de Mayenne, et couvrant le territoire du nord du département, soit une population de 93.000 habitants. Environ 1100 professionnels y travaillent, dont 70 médecins. Il répond aux missions de service public des établissements de santé sur son territoire de proximité.


Mission

Le Centre Hospitalier du Nord-Mayenne recrute un(e) cuisinier(ère), à compter du 1er février 2026, pour un CDD de 3 mois, renouvelable, par voie de mutation, détachement, de jour à 100%.

Missions du service :

Le service Restauration assure l’approvisionnement des denrées alimentaires, prépare, assemble et distribue les repas aux usagers (agents et patients de l’établissement) tout en assurant le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.


Profil

Missions et activités principales du poste :

* Réaliser l'ensemble des cuissons en respectant les fiches de fabrication, suivant un programme établi sur le planning de production, en concertation avec le Responsable, l'Adjoint ou le Référent Chaud,

* Veiller à ne pas saturer le conditionnement par une réalisation régulière des productions. Veiller à maintenir au chaud à +63°C des préparations devant être conditionnées chaudes,

* Assurer la traçabilité de sa production dans le respect de la démarche HACCP,

* Réaliser des points de contrôle et de vérification. Remplir les documents de suivi de contrôle : principalement, contrôler et enregistrer la température et l'heure de fin de cuisson des produits selon les règles de l'HACCP,

* Consulter la feuille de production J+1. Echanger avec le Responsable pour organiser la journée du lendemain.



Expériences souhaitées :

* Formation HACCP

* Expérience en collectivité