Demi-chef de partie

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Chez Magmatic, c'est une expérience sensorielle totale : projections volcaniques, fumée au sol, décors incandescents, ambiance sonore tellurique. et une cuisine en fusion avec le décor, créative, immersive, et toujours de saison.

MISSIONS :
En tant que Demi-Chef de Partie, tu joueras un rôle clé dans la préparation et l'envoi des plats. Tu seras impliqué(e) dans la réalisation des préparations culinaires, l'organisation de ton poste de travail et la transmission des bonnes pratiques aux commis.

Préparation et production :
Réaliser les préparations préliminaires nécessaires à la production (épluchage, découpe, marinades, etc.).
Respecter les fiches techniques, les cuissons et les recettes définies pour garantir une qualité constante des plats.
Fabriquer, assembler et dresser les plats de votre partie selon les standards de l'établissement.
Envoyer les plats dans les délais impartis tout en maintenant une présentation soignée.

Organisation et gestion :
Participer au contrôle et au stockage des marchandises à leur réception, en veillant à leur qualité et à leur conformité.
Organiser et maintenir votre poste de travail propre, approvisionné et fonctionnel tout au long du service.
Veiller à l'entretien quotidien de la cuisine et du matériel utilisé pour garantir leur bon état de fonctionnement.
Anticiper les besoins en matières premières pour assurer la fluidité de la production.

Hygiène et sécurité :
Respecter rigoureusement les normes HACCP et les consignes d'hygiène en vigueur.
Nettoyer et désinfecter les espaces et outils de travail après chaque utilisation.
Contrôler la conformité des produits finis avant leur envoi en salle.

Encadrement et collaboration :
Encadrer et organiser le travail des commis affectés à votre partie en leur transmettant votre savoir-faire.
Appliquer et faire appliquer les consignes données par vos chefs de manière efficace.
Collaborer activement avec les autres parties et équipes pour garantir une coordination optimale pendant le service.

Expérience et formation :
Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).
Une expérience préalable en tant que Commis ou Demi-Chef de Partie est indispensable.
Connaissance approfondie des techniques de production culinaire et des règles d'hygiène.