Chef chargé b restaurant ria et cafétaria h/f

Description du poste :

Sous la responsabilité du gérant du Restaurant :
- S'assure de l'application des règles d'hygiène HACCP.
- Assure toutes les fabrications culinaires et cuisson des denrées.
- Assure l'animation de l'équipe et organise le travail collectif.
- Participe à l'élaboration des menus, la définition des coûts denrées et l'augmentation des tarifs.
- Participe au contrôle des factures des conventionnés.
- Etabli les commandes.
- Réceptionne, contrôle et veille au bon stockage des marchandises.
- Prépare et contrôle les sorties de stock.
- S'assure de l'entretien et du nettoyage des appareils culinaires et des locaux.
- Participe au développement de l'activité du Restaurant et de la cafétéria.
- Supervise les opérations de caisse et gère les dépôts de recettes en banque.
- Assure le remplacement du Gérant en cas d'absence.
- Participe à la polyvalence liée au système d'encaissement et les remplacements à la cafétéria.
- Participe au service si besoin.
- Participe si besoin au nettoyage de la salle.

Connaissances techniques :
- Expertise des techniques culinaires (cuisson, pâtisserie).
- Connaissance de la démarche HACCP et des règles d'hygiène.
- Pratique courante de la gestion des stocks.
- Pratique courante de l'organisation de cuisine.
- Pratique courante des appareils culinaires.
- Pratique des matériels d'entretien.

Qualités :
- Autonomie, rigueur et capacité d'organisation.
- Sens des priorités.
- Aptitude à diriger.
- Capacité d'anticipation et esprit d'initiative.
- Très bon relationnel.
- Travail en équipe et bon relationnel avec la clientèle.