Au sein de la cuisine de notre client, vous pilotez l'ensemble de la production culinaire et encadrez la brigade.
Vos missions principales :
* Élaboration des menus : conception des cartes, suggestions du jour, optimisation des coûts matières
* Gestion de la brigade : encadrement, répartition des tâches, formation et accompagnement des équipes
* Supervision de la production : contrôle des cuissons, dressages, régularité et qualité des plats
* Gestion des stocks : suivi des commandes, réception, contrôle des livraisons et rotation des produits
* Hygiène et sécurité : application stricte et contrôle des normes HACCP et des procédures internes
* Collaboration avec la direction : participation aux décisions stratégiques, aux ajustements de l'offre et à l'amélioration continue du service
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