Boulanger/pâtissier offshore/onshore

Labor

Le Groupe Newrest, spécialiste de la restauration hors foyer, recherche des boulangers/pâtissiers pour ses sites Offshore et Onshore .

Vous êtes en début ou milieu de carrière, vous avez de solides notions en boulangerie (pain & viennoiseries) et pâtisseries (gâteaux, crèmes, mousses etc.) ? Vous avez une compétence en service hôtelier et/ou restauration ? Vous êtes un(e) passionné(e), aspirez à de nouveaux horizons, une évolution professionnelle rapides dans un groupe dynamique ? N’hésitez pas et venez nous rejoindre !

Objectif du poste :Le Boulanger Pâtissier est un poste confirmé,spécialisé dans une discipline donnée et donc a une responsabilité précise ausein d'une cuisine. Il prépare et confectionne des produits de pâtisserie,confiserie, chocolaterie, desserts et glacerie selon les règles d'hygiène et desécurité alimentaires.

Rattaché(e) au Responsable de site, vos principales missions seront :

Productionculinaire :

1. Réaliser lespréparations préliminaires;
2. Réaliser lesrecettes à partir de fiches techniques;
3. Réaliser lesdesserts en fonction de la carte, des commandes particulières;
4. Vérifier lespréparations (gustation, analyse et rectification);
5. Créer denouveaux desserts;

Approvisionnementet stockage :

6. Élaborer uneliste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations;
7. Réaliserd’inventaires;
8. Stocker lesdenrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement;
9. Réceptionner etvérifier de manière quantitative et qualitative des livraisons;

Organisation dutravail et de la production :

10. Déterminer lesbesoins en matériel;
11. Ordonnancer etplanifier des tâches en fonction de la production;
12. Élaboreréventuellement les fiches techniques nouvelle;

Distribution :

13. Préparer lematériel de service;
14. Dresser etenvoyer des desserts;
15. Répondre auxannonces et commandes;
16. Mettre envaleur des présentations;

Hygiène et sécurité :

17. Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur;
18. Contrôler le rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation;
19. S’assurer que son poste de travail est propre avant de commencer ;
20. Rendre son poste de travail propre et rangé après utilisation ;
21. Réaliser le tri des déchets durant toutes les étapes du travail dans sa zone de travail en vigueur;
22. Porter une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité;


Perfil

23. Forte connaissance en cuisson et confection de produits boulangers et pâtissiers
24. Appétence pour les outils informatiques
25. Rigueur, respect des procédures
26. Curiosité et capacité d’adaptation
27. Langues : Français, Anglais est un plus.
28. Poste basé sur site onshore ou offshore en régime 28/28

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

A PROPOS DE NEWREST :

Humilité, simplicité, efficience, et sens des responsabilités, telles sont les valeurs de Newrest. Fort de ses 36 000 collaborateurs présents dans 54 pays, acteur mondial indépendant du catering aérien, Newrest est le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble des secteurs : catering aérien, restauration collective, base-vies, catering ferroviaire et retail.