Chef de partie h/f

MAISON HELER


UN PROJET HORS DU COMMUN


La rencontre de quatre hommes autour d’un projet singulier :
construire à Metz un hôtel fantasmagorique, véritable manifeste architectural, et donner naissance à une marque hôtelière internationale moderne et authentique.
Philippe Starck se passionne pour ce projet et imagine intégralement cet hôtel hors norme, situé au cœur du nouveau quartier messin de l’Amphithéâtre, en résonance avec le Centre Pompidou-Metz.
> « Ce projet est une architecture fantasmagorique hors-norme.
> C’est un jeu sur les racines déracinées, une construction symbolique de la Lorraine. »
> Philippe Starck




LES VALEURS

1. Le Bien-être et l’Excellence
2. La Sérénité et la Minutie
3. La Créativité et la Sobriété
4. La Bienveillance et l’Intégrité
5. L’Intemporalité et l’Artisanat
6. Le Futur et l’Histoire
7. La Famille et la Culture
8. La Beauté et la Pérennité
9. L’Humanité et la Technologie
10. Le Bonheur et la Simplicité


L’ÉTABLISSEMENT

L’hôtel Maison Heler a ouvert ses portes en mars 2025.
Il comprend :
* 104 chambres et suites
* Des espaces de réunion et de réception répartis sur 9 étages
* Deux restaurants :
* La Cuisine de Rose, une brasserie contemporaine
* La Maison de Manfred, située au 9ᵉ étage, proposant un business lunch le midi et une carte de partage le soir



Sous la responsabilité du Chef de cuisine et du Sous-Chef, vous aurez pour principales missions :
* Assurer la mise en place et la préparation des plats sur votre poste
* Préparer et cuisiner les plats selon les recettes et les standards de l’établissement
* Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes avant envoi
* Participer à l’élaboration des préparations culinaires dans le respect des fiches techniques
* Participer à la création de nouveaux plats, menus et suggestions du jour
* Assurer la gestion des produits, des commandes et du stockage
* Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Maintenir la propreté et l’organisation du poste de travail et de la cuisine
* Collaborer avec l’équipe de cuisine afin d’assurer un service fluide et efficace
* Former et accompagner les commis de cuisine
* Contribuer à la dynamique et à la cohésion de la brigade

* Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)
* Expérience minimum de 4 ans en cuisine
* Expérience significative en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie, idéalement dans un restaurant gastronomique ou un établissement haut de gamme
* Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées
* Sens du détail et exigence dans l’exécution
* Organisation, rigueur et autonomie dans le travail
* Capacité à travailler efficacement en équipe
* Bonne gestion du stress et des périodes de forte activité
* Créativité et passion pour l’art culinaire
* Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Flexibilité horaire pour s’adapter aux besoins du service




NOUS OFFRONS

* Un environnement de travail unique au sein de Maison Heler
* Une cuisine créative et exigeante
* L’opportunité d’évoluer dans un établissement reconnu
* L’intégration au sein d’une équipe passionnée et dynamique
* L’appartenance au groupe Hilton, avec des avantages sur l’ensemble des hôtels Hilton à travers le monde
* Un salaire attractif selon profil