Chef de cuisine en restauration collective, f/h

Chef de cuisine en restauration collective, F/H

AGHEIL Pissos, Nouvelle-Aquitaine, France


Chef de cuisine en restauration collective, F/H

AGHEIL Pissos, Nouvelle-Aquitaine, France

Description De L'entreprise

Bienvenue à la "

préserver l'autonomie et la dignité de la personne âgée.

"L'EHPAD n'est pas seulement un

Description De L'entreprise

Bienvenue à la "Grande Lande", résidence pour personnes agées d'une capacité d'accueil de 44 résidents. Située au coeur de la ville de Pissos, nous y agissons quotidiennement pour préserver l'autonomie et la dignité de la personne âgée.

"L'EHPAD n'est pas seulement un lieu de soin, c'est une équipe dédiée à l'accompagnement, nous sommes tous des aidants, de la secrétaire, en passant par l'infirmier, jusqu'au directeur". Dans notre EHPAD, l'acculturation à l'accompagnement s'adresse à tout le monde et nous défendons des valeurs humanistes.

Pour répondre à notre exigence de qualité de soin vous trouverez une équipe de soin complète sur notre établissement avec la présence d'un psychologue, d'un psychomotricien, d'un ergothérapeute, d'un enseignant APA...

Description Du Poste

Dans le cadre d'un contrat de longue durée, nous recrutons au sein de notre résidence, un responsable de cuisine.

Le responsable de production culinaire planifie, organise, et pilote l'ensemble des activités de production des plats, des mets et des repas dont il est responsable. Il assure le bon fonctionnement de l'équipe à laquelle il doit être en capacité de transmettre des savoirs-faire. Il conseille et établit des recommandations pour faciliter et optimiser les résultats du travail des collaborateurs. Il gère l'approvisionnement, la gestion des stocks, le suivi de la méthode HACCP. De manière plus globale, il veille à la bonne qualité des prestations fournies.

Véritable chef de cuisine, vous managez une équipe de 4 cuisiniers, chaque jour vous produisez 400 à 500 repas. C'est pourquoi, afin de faciliter votre intégration il vous faudra posséder une expérience similaire à ce poste.

Votre planning est stable, vous travaillez sans coupure, votre amplitude horaire est de 7H30 (7H00 - 15H00) vous ne travaillez pas le weekend.

Votre environnement de travail est dynamique, vous êtes moteur sur votre poste et vous avez la possibilité de mettre votre créativité à l'épreuve.

Profil recherché

En tant que responsable de cuisine, vos principales missions sont :

Production et valorisation de préparation culinaire pour les résidents, le personnel, le portage, les écoles, la crèche, centre de loisirs


* Cuisiner et préparer les repas du midi et du soir de l'EHPAD en tenant compte des effectifs, des régimes et des textures spécifiques ;
* Évaluer la qualité des produits de base ;
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
* Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, textures) ;
* Mettre en place le service du midi (distribution des plats aux AS, distribution des plateaux repas au personnel) ;
* Préparer les buffets lors de divers évènements (réception, ...) ;
* Respecter les règles d'hygiène ;
* Proposer de nouvelles recettes ;

Entretien et hygiène en respectant les protocoles et procédures d'hygiène

* Nettoyer les locaux de la cuisine (sols, murs, plafonds, ...) ;
* Nettoyer le matériel de cuisine (fours, armoires, froides, congélateurs, ...) ;
* Respecter les protocoles de nettoyage et de désinfection ;
* Appliquer les procédures en lien avec la d
* S'assurer de la maintenance du matériel et alerter son responsable en cas de dysfonctionnement ;

Responsable de la cuisine

* Encadrement et organisation du travail
o Planifier le travail en fonction des effectifs présents ;
+ Distribuer le travail en fonction des menus, du personnel présent et des imprévus ;
+ Suivre la bonne application des directives transmises.
* Gestion administrative
o Établir le planning mensuel de présence du personnel en gérant les congés, les RTT, les repos, les maladies ;
o Préparer et réaliser les entretiens annuels d'évaluation du personnel ;
o Prévoir les quantités de repas à fabriquer en fonciton des effectifs de l'EHPAD, des écoles ainsi que des commandes de portage à domicile et autres strcutures ;
o Suivre le budget (suivi du montant des dépenses )
o Suivre le respect de la fréquence des visites médicales pour le personnel ;
* Suivre la démarche HACCP
o Vérifier le bon remplissage des documents de contrôle (température, entretien, ...), les classer et les archiver.
* Approvisionnement et gestion des stocks
o Commander les produits auprès des fournisseurs ;
o Réceptionner et contrôler les livraisons ;
o Vérifier les factures avec les bons de commande (pointage et contrôle des prix) ;
o Gérer les stocks.
Salaire : à partir de 1800 € net par mois + primes

Durée hebdomadaire : 35 H.

Durée du contrat : à déterminer selon profil

Amplitude horaire : 7H30

Equipe pluridisciplinaire : Médecin coordinateur, Psychologue, Ergothérapeute, Infirmière coordinatrice

Sanguinet, Nouvelle-Aquitaine, France 2 months ago

Biscarrosse, Nouvelle-Aquitaine, France €1,962.00-€1,962.00 1 week ago

Biscarrosse, Nouvelle-Aquitaine, France 1 week ago

Biscarrosse, Nouvelle-Aquitaine, France 1 week ago

Biscarrosse, Nouvelle-Aquitaine, France 1 month ago

Biscarrosse, Nouvelle-Aquitaine, France 1 week ago

Biscarrosse, Nouvelle-Aquitaine, France €2,148.00-€2,148.00 4 weeks ago

Le Barp, Nouvelle-Aquitaine, France 1 month ago

Biscarrosse, Nouvelle-Aquitaine, France 5 days ago

Parentis-en-Born, Nouvelle-Aquitaine, France 1 week ago

Biscarrosse, Nouvelle-Aquitaine, France €2,500.00-€3,500.00 1 week ago

St.-Symphorien, Nouvelle-Aquitaine, France 3 weeks ago

Le Barp, Nouvelle-Aquitaine, France 1 day ago

Commensacq, Nouvelle-Aquitaine, France 3 days ago


Chef(fe) de réception camping - bilingue anglais

Biscarrosse, Nouvelle-Aquitaine, France 1 week ago

Cabanac-et-Villagrains, Nouvelle-Aquitaine, France €12.00-€13.00 1 day ago

St.-Symphorien, Nouvelle-Aquitaine, France 3 days ago

Biscarrosse, Nouvelle-Aquitaine, France 3 weeks ago

Mimizan, Nouvelle-Aquitaine, France €25,000.00-€35,000.00 14 hours ago

Mios, Nouvelle-Aquitaine, France 2 months ago

Mios, Nouvelle-Aquitaine, France 2 months ago

Landes, Nouvelle-Aquitaine, France 1 week ago


Chef du Laboratoire Simulation ElectroMagnétique H/F

Le Barp, Nouvelle-Aquitaine, France 1 week ago


Infirmier diplômé d'Etat (F/H) - FAM (H/F)

St.-Symphorien, Nouvelle-Aquitaine, France 1 month ago

Mios, Nouvelle-Aquitaine, France 3 months ago


Infirmier diplômé d'Etat - Val d'Ozon (H/F)

St.-Symphorien, Nouvelle-Aquitaine, France 1 month ago

Labouheyre, Nouvelle-Aquitaine, France 5 days ago

Garein, Nouvelle-Aquitaine, France €2,040.00-€2,450.00 2 days ago

Biscarrosse, Nouvelle-Aquitaine, France 1 month ago

Le Barp, Nouvelle-Aquitaine, France 1 day ago

Pompéjac, Nouvelle-Aquitaine, France 3 weeks ago

Biscarrosse, Nouvelle-Aquitaine, France 1 month ago

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