Nous sommes à la recherche d'un BOULANGER SPECIALISTE DU PAIN AU LEVAIN (H/F) pour rejoindre notre équipe 3 jours/semaine lundi, Mercredi et Vendredi. Vous avez une expérience réussie dans la fabrication du pain à l'ancienne ? Rejoignez notre équipe.
Vos missions:
- Maîtrise du levain : Entretien, rafraîchis et gestion des fermentations.
- Production artisanale : Pétrissage lent, façonnage à la main, et cuissons sur four à sole.
- Exigence de qualité : Respect strict des temps de pousse pour garantir une alvéolage et une conservation optimale.
- Innovation : Proposition de nouvelles recettes (pains spéciaux, farines anciennes, céréales torréfiées).
- Gestion : Entretien rigoureux du matériel et respect des normes d'hygiène (HACCP).
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