- Réaliser l'ensemble des produits de pâtisserie : entremets, tartes, biscuits, viennoiseries, mousses, croûtes, etc., en s'appuyant sur des fiches techniques.
- Préparer les pâtes (feuilletée, sablée, brisée, à choux...), les appareils (crèmes, mousses, coulis...), les cuissons, les glaçages et décorations.
- Décorer, monter et présenter les produits avec soin et esthétisme.
- Gérer les matières premières : réception, stockage, inventaire, suivi des stocks, commandes si besoin. Staffmatch
- Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (notamment normes HACCP).
- Entretenir et nettoyer le matériel et le poste de travail, maintenir l'organisation du laboratoire.
- (Selon le niveau) participer à la création ou l'innovation de recettes, proposer des améliorations de gammes de produits.
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