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L'entreprise
Avec plus de 30 ans d'expérience, Terlia s’est forgée une solide réputation dans l’accompagnement des propriétaires hôteliers indépendants.
Terlia réunit les talents et les expertises nécessaires au succès de tous les projets, autour d’une vision partagée de l’hospitalité.
Depuis 2019, Terlia est adossée aux groupes Terrot et Galia, deux foncières familiales innovantes. Cette évolution lui permet aujourd’hui de conjuguer un savoir-faire historique dans les métiers de l’hospitalité ainsi qu’une expertise de pointe dans la gestion et la transformation d’actifs immobiliers, tout en préservant sa dimension humaine et sa capacité d’invention.
Description du poste
Sous la responsabilité du Responsable d'exploitation, vous serez en charge de la gestion de l’équipe de salle (50 couverts), et travaillerez conjointement avec la cuisine pour atteindre un très bon niveau de service.
Vos missions principales :
1. Organiser et assurer le suivi des normes HACCP
2. Suivre les objectifs et mettre en place des techniques de vente pour améliorer les ventes additionnelles
3. Garantir la bonne application des standards et concepts
4. Fidéliser et faire monter en compétence les collaborateurs
5. Favoriser l’entraide dans les services de l’hôtel
6. Assurer la bonne facturation des prestations
7. S’assurer de la qualité de l’accueil de la clientèle (restaurant, bar, room service)
8. Reconnaître les clients, connaître leurs préférences et les fidéliser
9. Garantir la propreté générale de la salle, des offices et du bar
10. Gérer les plaintes clients
11. Optimiser les ventes et proposer d’autres sources de revenus (vente de réunions, petit-déjeuners d’affaires, hébergement)
12. Préparer les commandes, vérifier les achats et gérer les dépenses
13. Suivre les stocks, faire les inventaires et les valoriser : vins, alcools, petit matériel…
14. Atteindre le chiffre d’affaires budgété
15. Développer les ventes additionnelles (cocktails, vins, desserts, nombre de couverts…)
Vous serez notamment responsable des services, du suivi des collaborateurs et de leur formation continue.
Profil recherché :
* Expérience en management d'équipe et gestion de restaurant
* Bon(ne) communicant(e), à l’écoute de la clientèle
* Capacité à gérer et manager une équipe
* Politesse, courtoisie, maîtrise de soi, discrétion
* Autonomie et esprit d’équipe
* Présentation soignée
* Formation spécialisée en hôtellerie et expérience d’au moins 2 ans dans un poste similaire
* Excellentes qualités relationnelles, présentation soignée, capacité d’écoute, autorité, rigueur, disponibilité, enthousiasme
* Maîtrise parfaite du français à l’oral
* Anglais indispensable
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