? Missions principales L'adjoint(e) est le bras droit du chef de rayon boucherie. C'est un poste très terrain management. ? Production & métier boucher * Découpe, désossage, parage, ficelage des viandes * Préparation des produits (saucisses, brochettes, etc.) * Mise en valeur du rayon et des vitrines ? Gestion du rayon * Réception des marchandises et contrôle qualité * Gestion des stocks et limitation de la casse * Suivi de la chaîne du froid et traçabilité ? Performance commerciale * Participer au développement du chiffre d'affaires * Optimiser les ventes et les marges * Mettre en place les promotions et implantations ? Management (adjoint = relais du chef) * Encadrer et organiser le travail de l'équipe * Planifier les tâches et les horaires * Être le lien entre l'équipe et le responsable ? Hygiène & qualité * Respect strict des normes HACCP * Suivi des DLC et traçabilité * Entretien du laboratoire et du rayon ? Relation client * Conseiller les clients (cuisson, morceaux, recettes) * Garantir un service de qualité * Valoriser les produits boucherie
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