Responsable culinaire h/f

Votre quotidien chez nous

:

Vous êtes passionné(e) par la qualité de vie des patients à l’hôpital et convaincu(e) que l’alimentation fait partie intégrante du soin.

La Direction Culinaire travaille en collaboration avec les segments de clientèle pour mettre à disposition des sites les Produits, Recettes et Menus qui répondent aux besoins de nos offres de restauration.

Rattaché(e) à la Direction Croissance de Sodexo France, au sein de la Direction Culinaire, nous recherchons un(e) Responsable Culinaire.

Votre challenge ?

En tant que Responsable Culinaire pour le segment Santé, vous pilotez l’équipe de la Direction Culinaire dédiée à cet univers exigeant et porteur de sens.


Vous êtes garant(e) de la qualité culinaire des recettes proposées, de leur adéquation avec les besoins nutritionnels, économiques et opérationnels des établissements de santé.

Vous contribuez activement à l’innovation culinaire, à la création et à l’adaptation d’offres savoureuses, responsables et alignées avec les enjeux de santé publique.


Vous jouez un rôle clé dans les projets stratégiques du segment, notamment les ouvertures de sites, les réponses aux appels d’offres et la formation des équipes.


Missions principales :


Pilotage culinaire & coordination :

1. Piloter l’équipe de la Direction Culinaire dédiée au segment Santé.
2. Être référent(e) et moteur sur la culinarité des recettes.
Co-construire et analyser les briefs marketing en lien avec les équipes dédiées.
3. Créer les recettes pour les différentes typologies de convives (patients, personnel soignant, visiteurs, etc.) en tenant compte des impératifs nutritionnels, économiques et de goût.
4. Adapter les recettes issues du partenariat culinaire Chef Touch et accompagner leur mise en œuvre sur les sites.
5. Assurer le lien avec le Pôle Culinaire Corporate, notamment pour l’offre self.


Innovation & développement de l’offre :

6. Participer activement aux Commissions Menus et Recettes.
7. Développer une démarche d’innovation culinaire en lien avec les tendances du marché, les techniques, produits et attentes des consommateurs.
8. Concevoir des recettes à la fois savoureuses, adaptées aux soins et éco-responsables.

Réponses aux appels d’offres :

9. Participer aux réponses à appel d’offres : élaboration de propositions culinaires différenciantes, chiffrages, benchmarks concurrentiels et soutenances.


Tests produits & lancement :

10. Organiser, mettre en œuvre et valider les produits lors des tests internes.
11. Accompagner les ouvertures de nouveaux sites Sodexo Santé, notamment ceux à fort enjeu, en coordination avec le marketing et la direction.


Formation & transmission :

12. Élaborer et animer les contenus de formation culinaire nécessaires au déploiement des nouvelles offres.

Notre proposition

En intégrant Sodexo, vous rejoignez un groupe engagé, à taille humaine, qui valorise vos compétences et votre impact au quotidien.

Nous vous proposons :

13. Une rémunération fixe + primes variables
14. Une voiture de fonction pour accompagner vos déplacements
15. L’accès à un comité d’entreprise (CE) avec de nombreux avantages
16. Du télétravail selon charte (jusqu'à 2 jours)

Bien entendu, nous valorisons toutes les singularités, sans distinction d’âge, de genre, de couleur de peau, d’origine sociale, de religion, ou d’orientation sexuelle… seules la compétence et l’énergie comptent !

Votre apport :

Ce que nous recherchons :

17. Vous êtes passionné(e) par la qualité de vie des patients à l’hôpital et convaincu(e) que l’alimentation fait partie intégrante du soin
18. Vous avez une expérience réussie d’au moins 5 ans en tant que chef de cuisine. Vous avez grandi en management, avez piloté une ou des exploitations.
19. Vous êtes issu(e) d’une formation culinaire et vous avez une bonne connaissance du milieu hospitalier (hôpitaux, cliniques).
20. Vous êtes convaincu(e) que l’alimentation peut contribuer au soin des patients, et vous avez à cœur de donner du sens à votre métier.
21. Vous justifiez idéalement d’une expérience opérationnelle et managériale qui vous permet d’appréhender les réalités du terrain avec pragmatisme, rigueur et engagement.
22. L’esprit d’équipe fait partie de vos valeurs, et vous placez le consommateur et le client au centre de vos priorités.
23. Vous avez une forte appétence pour accompagner les équipes opérationnelles, les aider à progresser et à relever leurs défis quotidiens.
24. Curieux(se), créatif(ve) et promoteur(trice), vous aimez proposer de nouvelles idées, faire évoluer les pratiques et contribuer activement à une dynamique d’amélioration continue.