Mission principale :
Confectionner les repas pour la restauration scolaire (application des procédures HACCP).
Travail du lundi au vendredi en période scolaires de 6h30 à 11h00 et de 11h45 à 16h.
Travail un mercredi sur 2 et vacances scolaires de 6h30 à 12h30
Activités :
Assurer la production journalière des repas :
- Assurer la production culinaire
- Vérifier les préparations (goût, présentation.)
- Conditionner pour la livraison aux cuisines satellites
- Remplir les fiches de livraisons pour les cuisines satellites
Effectuer l'entretien et la désinfection de son espace de travail :
- Nettoyer et désinfecter l'ensemble du matériel et des lieux en respectant les normes HACCP
- Vérifier le bon fonctionnement des appareils
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler
Participer à la mise en place des procédures HACCP :
- Élaborer le dossier HACCP avec le chef gérant
- Mettre en place ou améliorer les procédures
Gérer les stocks des denrées :
- Réceptionner et contrôler les livraisons (quantité, température, emballage.)
- Évaluer la qualité des produits
- Gérer la non-conformité des produits
- Enregistrer les produits pour la traçabilité
- Déballer et ranger dans les espaces appropriés
Participer à l'élaboration des menus avec le chef gérant
Activités réalisées les mercredis et les vacances scolaires pour les accueils de loisirs sans hébergement (ALSH) :
- Élaborer les menus
- Confectionner les plats
- Gérer les effectifs
- Remplir la fiche journalière de sortie des denrées alimentaires
- Commander, réceptionner et contrôler les denrées
- Assurer le stockage
- Assurer la livraison des repas le mercredi
- Effectuer la plonge et le rangement du matériel
Occasionnellement :
- Remplacer les collègues absents au niveau du service en cantine afin de veiller à la qualité du service rendu aux enfants
-
Suppléance du chef gérant durant ses absences
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public
Temps complet annualisé
RIFSEEP / participation complémentaire santé et prévoyance / CNAS
Emploi permanent à pourvoir par un fonctionnaire ou à défaut par un contractuel en CDD
Date limite de candidature : le 27 juin 2025
Lettre de motivation + CV à adresser à Madame la Maire par courrier ou par mail à rh@moelan-sur-mer.bzh
Entretiens de recrutement : le lundi 7 juillet 2025
Poste à pourvoir au plus tôt le 18 août 2025
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