Paris Society s’installe dans l’Abbaye des Vaux de Cernay.
Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux de Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet, en vallée de Chevreuse.
Paris Society réouvre l’Abbaye de Vaux de Cernay en 2023, créant une nouvelle signature hôtelière grâce à des prestations uniques telles que :
* 149 chambres réparties sur plusieurs bâtiments
* 3 restaurants et 1 bar
* Des espaces séminaires
* Un spa et des espaces bien-être
Le poste, son contexte :
Rattaché(e) au Directeur de la restauration, vous avez la charge de gérer l’intégralité des activités de votre point de vente, en veillant à offrir une qualité de service et des prestations optimales à notre clientèle, tout en respectant la politique définie par la direction.
Les missions principales :
* Superviser et contrôler les activités quotidiennes du point de vente (gestion des stocks, organisation de l’équipe, respect des procédures de service, etc.)
* Connaissance approfondie des points de vente et des clients : menus, tarifs, nombre de couverts, cardex, événements, procédures, prévisions et budgets
* Garantir et optimiser la qualité des prestations proposées, avec une attitude conviviale, disponibilité et présence sur le terrain
* Réaliser, appliquer et faire respecter les procédures et consignes du département
* Soutenir les actions de la hiérarchie et assurer un leadership pour mener à bien les projets définis par la direction
* Gérer rapidement et efficacement les plaintes clients
* Veiller à l’application des standards en vigueur, former les équipes et contrôler l’exécution des standards LQA, Forbes et Paris Society
* Connaître et fidéliser la clientèle, établir un relationnel fort tout au long de leur séjour pour assurer leur satisfaction
* Participer à l’image charismatique de la restauration au sein de Paris Society et de l’Abbaye des Vaux de Cernay
* Respecter les standards, procédures, règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
* Assurer une communication efficace et la coordination intra et interservices
* Évaluer les tendances du marché à l’échelle locale, nationale et internationale, et surveiller les fournisseurs et autres activités hôtelières/restaurants pour maintenir la compétitivité de l’hôtel
Administratif, gestion et finances :
* Optimiser le revenu (upselling, etc.)
* Respecter les procédures d’encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels internes
* Collaborer avec le Chef Exécutif pour optimiser le coût nourriture et respecter le coût boisson défini par l’hôtel
* Analyser le P&L pour optimiser les coûts
* Adapter l’organisation du département et gérer efficacement les effectifs pour améliorer le payroll
* Contrôler les inventaires
* Veiller à l’entretien des équipements d’exploitation (porcelaine, verrerie, vaisselle)
* Collaborer étroitement avec la direction de la restauration et le Chef Exécutif pour assurer le succès global de l’hôtel et la satisfaction client
Management :
* Recruter et sélectionner le personnel selon une approche basée sur les compétences
* Aider et accompagner les collaborateurs, participer au service si nécessaire, et montrer l’exemple
* Organiser l’accueil des nouveaux collaborateurs
* Superviser le planning et veiller à l’adéquation entre effectifs et taux d’occupation
* Animer réunions, briefings quotidiens, et diriger les équipes
* Développer les compétences et accompagner l’évolution professionnelle des collaborateurs
* Motiver et encourager les équipes à faire preuve de créativité et d’innovation
* Créer un bon climat social pour renforcer la motivation et l’adhésion
* Élaborer le plan de formation et réaliser les entretiens d’évaluation
* S’assurer du respect de la législation du travail
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