Chef de partie (h/f)

Le Groupe Pic est un acteur incontournable de la gastronomie française,
avec pour vaisseau amiral son restaurant Pic*** à Valence, élu meilleur
restaurant au monde par Tripadvisor en 2024.

Dans le cadre du développement du Groupe, nous recrutons un(e) Chef(e) de
partie confirmé(e) pour le PICLAB, notre nouveau centre d’innovation
culinaire à Valence, véritable cœur créatif où naissent les techniques et
saveurs de demain, sous la direction de la cheffe la plus étoilée au monde.

The Pic Group is a key player in French gastronomy, with its flagship
restaurant Pic*** in Valence, voted best restaurant in the world by
Tripadvisor in 2024.

As part of the Group's development, we are recruiting an experienced Chef
de Partie for PICLAB, our new culinary innovation center in Valence, a true
creative hub where the techniques and flavors of tomorrow are born, under
the direction of the world's most Michelin-starred chef.

En tant que Chef de Partie du PICLAB, vous participez activement à la
création et au développement des techniques et plats innovants qui
façonnent l’avenir de la gastronomie au sein du Groupe Pic.

Vos principales responsabilités :

1. Vous participez aux essais et au développement de nouvelles
techniques culinaires et créations innovantes pour le Groupe Pic dans
son intégralité.
2. Apporter votre savoir-faire lors de missions variées, notamment à
l’occasion d’événements extérieurs prestigieux, en veillant à leur
bon déroulement.

Devenir un(e) As de Pic c’est :

1. Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les
produits et les artisans du territoire.
2. Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes :
transmission, excellence, respect et innovation.
3. Rejoindre une maison qui valorise l’accès à la connaissance, avec des
ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des
rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal,
la fermentation, la maturation...
4. Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents
ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
5. Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de
formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords,
gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits
rares.
6. Évoluer au sein d’une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son
temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la
mixité, décloisonnement des services.
7. Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à
l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong
Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
8. Travailler dans un cadre de travail unique, une maison emblématique à
taille humaine, où chaque talent a sa place.

Nos avantages :

1. 2 jours de repos consécutifs (Dimanche et lundi)
2. Une demi-journée de repos supplémentaire en période hivernale.
3. Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas
soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).
4. Avantages CSE (loisirs, culture…)
5. Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
6. Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du
Groupe.
7. Primes d’ancienneté et de cooptation
8. Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
9. Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains
services complémentaires de santé et de bien-être.

As Chef de Partie at PICLAB, you will play an active role in creating and
developing innovative techniques and dishes that will shape the future of
gastronomy within the Pic Group.

Your main responsibilities:

1. You will participate in the testing and development of new culinary
techniques and innovative creations for the Pic Group as a whole.
2. You will contribute your expertise to a variety of projects,
particularly prestigious external events, ensuring that they run
smoothly.

Becoming a Pic Ace means:

1. Discovering refined and committed signature cuisine that showcases
local products and artisans.
2. A close-knit and caring team, driven by strong values: transmission,
excellence, respect, and innovation.
3. Joining a company that values access to knowledge, with regular
training workshops for all its teams on service rituals, tea, coffee,
plant knowledge, fermentation, maturation, and more.
4. Receive support in preparing for competitions from talented
individuals who have themselves won these challenges.
5. Meet committed producers and partners, and benefit from training in
various skills, techniques (pairings, professional techniques,
fermentation, wild harvesting, etc.) and rare products.
6. Grow within a company that has become a group, one that evolves...