Assistant(e) du directeur technique

Nous recherchons un(e) assistant(e) du Directeur Technique pour rejoindre l’équipe du Château de Cérons, propriété de 30 Ha située au cœur de l’appellation Graves et Cérons pour une période de 4 mois (août à novembre).

Le terroir et le microclimat, offre trois couleurs, en rouge, en blanc et Cérons liquoreux. Le respect de la nature et l’agroécologie sont au cœur de notre philosophie.

La propriété est certifiée HVE3 depuis 2018 et la magnifique Chartreuse du début du XVIII siècle accueille les activités oenotouristiques.


Description du poste


Sous la responsabilité directe du gérant, vous interviendrez dans la réalisation des travaux de vendanges et vinification. Polyvalent, vous interviendrez aussi sur les tâches liées aux bons développement de la vigne jusqu’aux vendanges.

Aimant le travail en équipe et les challenges nous attendons de l'Assistant(e) du Directeur Technique de la rigueur et de l’implication dans les missions qui lui seront confiées.


Missions et responsabilités


-Evalue et contrôle la maturité des raisins par des analyses et dégustations de baies régulières

-Assure le processus de vinification et d’élevage et contrôle le bon déroulement par des dégustations régulières.

- Participe au conditionnement des vins (mise en bouteille, étiquetage, contrôle qualité.)

- Assure le bon fonctionnement de la traçabilité et le suivi des vins (registres obligatoires du chai, stocks, analyses, dégustations,)

- Contrôle le bon fonctionnement du matériel nécessaire aux travaux de la cave.

- Veille à la qualité, l’hygiène et la sécurité.

- Travaille en interaction avec les dirigeants de l’entreprise.

- Est force de proposition et acteur de la politique environnementale de l’entreprise


Qualifications


Vous avez des connaissances techniques de vinifications et d’élevage et possédez une ouverture d’esprit viti-vinicole. Passionné, autonome et avec un bon esprit d’équipe, vous justifiez d’une première expérience en viticulture œnologie. Vous faites preuve de votre implication, de rigueur, d’organisation et de votre sens de la précision. Vous aimez le terrain et l’opérationnel.