Vos missions en quelques mots Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. • Réceptionne et contrôle les stocks de produits alimentaires • Participe à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène • Applique les procédures du plan de maîtrise sanitaire • Respecte les procédures de la démarche qualité • Assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène • Assure le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels • Gère les commandes d’approvisionnement en veillant à limiter le gaspillage • Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc… • Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations. • Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts. • Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation Profil recherché Savoirs • Connaissance des techniques culinaires de base • Connaissance des règles et procédures d’hygiène alimentaire • Maitrise des procédures de nettoyage et de désinfection • Connaissance des techniques de service • Connaissance des gestes et postures de travail Savoir-faire • Rigueur • Organisation • Polyvalence Savoir-être • Qualités relationnelles • Sens pratique • Capacité d’adaptation
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