Le Centre Educatif Fermé de FEKLER est situé Sainte-Anne de l'île de la Réunion Cet établissement accueille des jeunes au titre du code de la justice pénale des mineurs. Celui-ci a pour vocation de permettre une alternative éducative à l'incarcération pour des adolescents multirécidivistes. Missions : Dans l'exercice de sa fonction, le cuisinier - Confectionner les repas de midi et le repas du soir - Préparer les ingrédients pour le petit déjeuner - Mise en place et encadrement d'ateliers pédagogiques pour les jeunes accueillis - Rédiger des notes du travail réalisé avec les jeunes - Participer aux réunions du pôle pédagogique et être force de proposition - Préparer des projets de prise en charge avec les mineurs - Faire des achats alimentaires avec les jeunes lors des temps d'activités obligatoires - Passer, gérer et suivre les commandes en cuisine - Préparer et établir des menus innovants, variés, équilibrés et adaptés aux différentes cultures - Proposer une cuisine variée à base d'aliments frais en limitant les produits surgelés - Mettre l'accent sur la présentation des plats et des assiettes - Réceptionner, contrôler et ranger les commandes selon les critères que vous aurez définis - Gérer les stocks de nourriture - Gérer les stocks du matériel de cuisine et faire des propositions d'achats au Directeur - Faire de la pâtisserie « Maison » pour les desserts et les goûters - Veillez à la mise en place et au respect des normes HACCP - Nettoyer la cuisine, les frigos, les congélateurs, les murs, le four, le Piano selon les normes HACCP - Faire la vaisselle - Prélever les tests alimentaires - Contrôler et remettre les factures au secrétariat pour traitement - Comptabiliser les repas payants du personnel du CEF - Participer aux réunions de service et d'activité de jour Tâches occasionnelles - Confectionner des repas plus élaborés lors de l'accueil de visiteurs - Participer activement à la préparation et à la présentation de buffets pour nos partenaires à l'extérieur du CEF dans le cadre du projet « Évènementiel » de l'Établissement - Grand nettoyage semestriel, - Animation d'une activité technique Rémunération :
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