Cuisinier en restauration collective (h/f)

CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE (H/F)

Notre client
Notre client recherche un(e) Cuisinier(ère) en restauration collective, en Île-de-France, pour rejoindre leurs établissements partenaires (maison de retraite, établissement de santé, restauration scolaire ou entreprise). Vous intégrerez une brigade professionnelle, dans un environnement structuré, où la qualité, la sécurité alimentaire et le bien-être des convives sont au cœur de nos engagements.

Vos missions
o Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes).
o Nettoyer et désinfecter des locaux et des matériels de production.
o Transporter des préparations culinaires élaborées à l'avance en liaison froide réfrigérée dans les services de soins de l'établissement ainsi que pour des partenaires clients extérieurs.
o Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage, etc).
o Élaborer les préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
o Contrôler la qualité (cuisson, assaisonnement, goût) et la quantité des produits finis ainsi qu’en phase de refroidissement ; gérer les non-conformités et les retraits de produits (alerte sanitaire).
o Dresser les préparations froides et chaudes.
o Contrôler les conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement).

Votre profil
o CAP ou BEP en cuisine
o Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène
o Appliquer les règles HACCP
o Respecter les règles de sécurité
o Être rigoureux(se), organisé(e) et capable de travailler en autonomie comme en équipe
o Une première expérience en restauration collective obligatoire