Pour accompagner l’évolution de nos deux restaurants lyonnais, nous créons un poste clé afin de structurer, enrichir et faire progresser notre offre et notre service.
Sous la supervision de la directrice des opérations, vous serez l'aubergiste responsable du pilotage et de la coordination des activités de restauration et de bar au sein des établissements du groupe. En professionnel du terrain, vous êtes autant capable d'assurer un service en salle que de gérer les aspects stratégiques et organisationnels du département. Qualité de l'expérience client, développement de l'offre F&B et rentabilité sont vos maîtres mots.
Management des opérations et coordination
* Superviser et coordonner les équipes de salle
* Participer activement aux différents services
* Optimiser la planification des équipes
* Collaborer avec le Chef de cuisine et les Chefs de salles pour construire et ajuster les offres F&B (Petit déjeuner, déjeuner, tea time, offre apéritive, épicerie/vente à emporter, bar, dîner)
* Coordonner l'organisation des évènements avec la responsable commerciale et les différents Chefs de service
* Être force de proposition pour enrichir l'expérience client et développer l'activité F&B
* Mettre en place et suivre les procédures opérationnelles (accueil client, hygiène...)
* Garantir une communication fluide entre les différents services (hébergement, supports, housekeeping...)
Gestion économique et performance :
* Suivre et analyser les indicateurs de performance (CA, food costs, ticket moyen, nombre de couverts...)
* Optimiser la rentabilité des points de vente
* Développer le sourcing fournisseurs et négocier les conditions d'achat
* Construire et faire évoluer la carte des vins
PROFIL RECHERCHÉ
* Expérience en management d'équipe dans la restauration
* Leadership, autonomie, rigueur et sens des responsabilités
* Homme/Femme de terrain
* Forte sensibilité à l'enchantement client et à l'hospitalité
* Maîtrise de la gestion des coûts et indicateurs de performance
* Connaissance des normes HACCP
Rémunération : à partir de 3000€ brut/mois selon expérience
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