Directeur d'établissement - (h/f)

PpIxora Conseil, cabinet de recrutement par approche directe, accompagne les entreprises dans l’identification, l’évaluation et l’intégration de leurs futurs talents. /p pNotre client est un groupe de restauration reconnu aux Antilles pour une approche bistronomique cuisine de caractère, atmosphère chaleureuse et service attentionné. Une signature construite dans la durée, qui résonne naturellement avec la richesse et la diversité culinaire des territoires ultramarins. /p pC'est dans cet esprit que le groupe s'installe en Guyane. Un nouvel établissement de restauration, adossé au futur Casino de Cayenne, ouvrira prochainement ses portes. /p pDans ce cadre, le groupe recrute les talents qui constitueront l'équipe fondatrice de cet établissement. Rejoindre cette aventure, c'est intégrer un établissement qui conjugue standards d'excellence éprouvés et ancrage local sincère, au sein d'un groupe humain qui croit dans la valeur de ses collaborateurs. /p h3Vos missions /h3 pVéritable chef d'entreprise à l'échelle de l'établissement, vous êtes garant(e) de sa performance globale — économique, humaine et commerciale — dans le respect de l'identité et des valeurs du groupe. À ce titre, vous : /p h3Pilotage opérationnel /h3 ul liSuperviser l'ensemble des activités de l'établissement (salle, cuisine, bar, réservations, événements) et en garantir le bon fonctionnement au quotidien /li liVeiller au respect des standards de qualité du groupe en matière de service, d'accueil et d'expérience client /li liÊtre présent(e) sur le terrain, incarner les valeurs de la maison et représenter l'établissement auprès de la clientèle /li liPiloter la politique tarifaire, les événements privatisés et les partenariats commerciaux locaux /li /ul h3Management des équipes /h3 ul liRecruter, intégrer et animer l'ensemble des équipes de salle et de cuisine, en lien avec les responsables de chaque département /li liDéfinir les objectifs individuels et collectifs, conduire les entretiens annuels et accompagner les évolutions de carrière /li liInstaurer un environnement de travail exigeant, bienveillant et porteur de sens pour l'ensemble des collaborateurs /li liAssurer la conformité aux obligations légales et sociales (droit du travail, hygiène et sécurité, affichages obligatoires) /li /ul h3Gestion financière reporting /h3 ul liÉlaborer et suivre le budget de l'établissement (chiffre d'affaires, masse salariale, food cost, charges fixes et variables) /li liAnalyser les indicateurs de performance et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires /li liRendre compte régulièrement à la direction du groupe et contribuer aux échanges de bonnes pratiques entre établissements /li /ul h3Développement local ancrage territorial /h3 ul liDévelopper et entretenir un réseau de partenaires locaux (fournisseurs, institutionnels, acteurs économiques du territoire) /li liContribuer à la notoriété et à la réputation de l'établissement sur Cayenne et en Guyane, en cohérence avec la stratégie de marque du groupe /li /ul h3Compétences requises /h3 ul liFormation supérieure en hôtellerie-restauration ou en management (BTS, bachelor, école hôtelière ou de commerce) complétée d'une expérience confirmée en direction d'établissement de restauration /li liSolide culture de l'hospitalité et compréhension fine des métiers de la salle et de la cuisine /li liLeadership affirmé, capacité à fédérer des équipes plurielles et à porter une vision à long terme /li liMaîtrise des outils de gestion financière et des indicateurs clés de la restauration /li liSens aigu du développement commercial, aisance relationnelle et aptitude à représenter une marque avec élégance /li liSensibilité à la diversité culturelle guyanaise et appétence pour un ancrage territorial fort /li liMaîtrise de l'anglais souhaitée ; toute autre langue est un atout dans ce territoire multiculturel /li /ul /p #J-18808-Ljbffr