Juliénas Chaintré Vignerons Associés, coopérative viticole située entre Bourgogne et Beaujolais, vinifie et élève des appellations reconnues telles que Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Juliénas et Saint-Amour. Dans le cadre du renforcement de notre équipe technique, nous recherchons un(e) caviste / assistant(e) maître de chai pour participer aux travaux de vinification et au suivi des élevages. Rattaché(e) à l’équipe de direction, vous interviendrez sur l’ensemble des opérations de cave sur nos deux sites. Les missions pendant les vendanges : Responsabilité de la vinification des vins blancs : réception vendange, pressurage, débourbage, suivi des fermentations Suivi analytique et technique des fermentations Mise en œuvre des opérations œnologiques nécessaires Participation à l’organisation et à l’encadrement de l’équipe vendanges (saisonniers, stagiaires, intérimaires) Travaux de cave : Réalisation des opérations œnologiques courantes : soutirage, pompage, filtration, transferts, préparation des vins Suivi de la traçabilité et des registres de cave Participation au suivi des élevages (cuves et fûts) Participation aux dégustations techniques et aux assemblages Gestion et entretien du matériel de cave et des installations DNO ou BTS Viticulture-Œnologie Première expérience en vinification souhaitée Connaissances en suivi de fermentation et élevage des vins Notions de suivi d’élevage en fûts Rigueur technique, sens de l’observation et autonomie Goût pour le travail en équipe en environnement coopératif
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