H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.
Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.
Fiche de Poste – Chef de Cuisine
Établissement : (Paris 17e)
Contrat : CDI – Temps plein
Prise de poste : Dès que possible
Missions principales
* Élaborer et renouveler la carte en respectant l’identité culinaire de la maison : une cuisine bistronomique axée sur des mélanges Terre /Mer, créative et de saison.
* Gérer l’organisation complète de la cuisine : mise en place, production, envoi, qualité et présentation des plats.
* Encadrer, former et motiver l’équipe en cuisine (commis, apprentis, plonge).
* Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
* Assurer la gestion des stocks et relations fournisseurs (commandes, réception, contrôles qualité).
* Optimiser les coûts et ratios tout en garantissant la qualité des prestations.
* Collaborer étroitement avec la direction et l’équipe en salle pour offrir une expérience client optimale.
Profil recherché
* Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Second souhaitant évoluer.
* Maîtrise de la cuisine française moderne et goût pour les produits de saison.
* Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.
* Rigueur, créativité et sens de l’organisation.
* Esprit d’initiative et adaptabilité dans un environnement dynamique.
* Une experience en gastro étoilé serai un plus
Compétences clés
* Créativité culinaire et sens du détail
* Management d’équipe
* Gestion des coûts et ratios
* Excellente connaissance des normes d’hygiène et sécurité alimentaire
* Résistance au stress et bonne gestion des coups de feu
Conditions
* CDI – 39h/semaine
* 2 jours de repos consécutifs
* Rémunération selon profil et expérience
* Possibilités d’évolution au sein de l’établissement
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