Le service restauration a en charge l'élaboration de 1200 repas par jour en cuisine centrale de Fleurance qui sont ensuite distribués sur plusieurs sites satellites (EHPAD Lectoure, EHPAD la Pépinière, Portage à domicile, crèche, .)
Écrivez-nous à l'adresse suivante en joignant votre CV et votre lettre de motivation.
Contacts :
Noëmie Carayon, responsable restauration
ncarayon@epslomagne.fr ou au 05.62.64.20.15
Mme Estelle GAUDEFROY, Responsable des Ressources Humaines
grh@epslomagne.fr ou au 05.62.64.90.01
Descriptif du poste :
Sous l'autorité hiérarchique du responsable restauration, vous aurez pour mission :
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire),
- Dressage des préparations froides et chaudes,
- Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement),
- Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation,
- Nettoyage désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements..),
- Respect des procédures établies dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire de la Cuisine Centrale,
- Réalisation de préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, aux alimentations adaptées, aux textures modifiées.
Profil recherché
Formation
Expérience professionnelle significative en cuisine
CAP cuisine, CAP Agent Polyvalent de Restauration, BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Poste à pourvoir dès que possible
Temps complet, 1 week-end sur 2
CDD 1 mois renouvelable
2 jours de congés annuels par mois et jours de récupération (RTT) au prorata de la durée du contrat mois
Grille de salaire de la fonction publique hospitalière / reprise d'ancienneté possible
Prime SEGUR + avantages sociaux CGOS
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