Descriptif du poste
Profil recherché
1. pétrir manuellement la pâte,
2. maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, chambre de fermentation, four à commande numérique…),
3. suivre les procédures et les temps de fabrication de chaque type de produit,
4. appliquer strictement les règles d’hygiène,
5. maîtriser les techniques de congélation (boulangerie industrielle),
6. gérer une équipe.
Compétence(s) essentielle(s)
7. gérer les changements de production
8. appliquer un contrôle qualité à la transformation de denrées alimentaires
9. méthodes de production boulangère
10. utiliser une balance
11. éliminer des déchets alimentaires
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