Directeur·ice de la Restauration – Restaurant Scolaire (Lyon 05 – 1 600 couverts/jour)
Entreprise : Mille et Un Repas
Contrat : CDI – Statut cadre au forfait (11 jours de RTT)
Rémunération : À partir de 2 900 € brut/mois sur 13 mois + primes (résultats, participation, cooptation)
Prenez les rênes d’un restaurant scolaire d’envergure, au cœur du 5e arrondissement de Lyon, et contribuez chaque jour à une restauration responsable, cuisinée maison et engagée pour la qualité.
Sur le site principal, vous supervisez la production quotidienne de 1 600 repas, distribués sur 6 sites au total :
* Un restaurant de production (cuisine centrale avec self sur place)
* 5 satellites livrés en liaison chaude, tous situés à proximité (collège, écoles, lycées)
Vos missions principales :
* Piloter la production culinaire avec votre équipe, en garantissant des repas frais, équilibrés et savoureux
* Cuisiner au quotidien : ce poste nécessite impérativement un profil cuisinant, capable de prendre part activement à la production, d'accompagner et d’inspirer ses équipes
* Encadrer une brigade de 23 personnes (production, plonge, livraison, distribution…), organiser leur travail et les faire progresser dans un esprit d’équipe
* Gérer l’ensemble des flux de liaison chaude vers les 5 sites satellites, en garantissant qualité, sécurité alimentaire et ponctualité
* Maîtriser la gestion économique du site (matières premières, planning, ratios), avec un regard affûté sur les objectifs et la rentabilité
* Veiller à la satisfaction des convives (enfants, ados, adultes), dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité et des engagements de Mille et Un Repas
Ce que nous vous proposons :
* Un cadre de travail stable et stimulant, en horaires continus du lundi au vendredi
* Un parcours d’intégration structuré, avec 2 jours au siège
* Des formations internes régulières (management, cuisine, hygiène…)
* Un CSE dynamique et avantageux : chèques cadeaux, activités culturelles et sportives, vacances…
* Des opportunités d’évolution en interne, au sein d’un groupe en pleine croissance
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