Chef de cuisine

Informations générales Organisme de rattachement Région de gendarmerie de Bretagne Référence MINT_BS037GNC-109204 Date de début de diffusion 14/01/2026 Date de parution 28/01/2026 Date de fin de diffusion 31/12/2026 Date limite de candidature 31/12/2025 Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Vacant Intitulé du poste Chef de cuisine Description du poste Groupe RIFSEEP : 2 Vos activités principales : - Être en lien permanent avec le gérant restauration pour les prises de consignes et problèmes éventuels ; - Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP et le guide de bonnes pratiques d'hygiène selon les directives ou objectifs données par l’équipe de direction; - Diriger, animer, encadrer et former l'équipe de cuisine (2 cuisiniers gendarme -1 gendarme adjoint volontaire) ; - Répartir et coordonner les activités des cuisiniers ; Participer aux différentes étapes de production, surveiller et contrôler la préparation des repas ; - Élaborer les menus et leurs recettes en relation avec le gérant restaurant et la direction ; - Veiller quotidiennement au bon fonctionnement des équipements ; - Veiller à l'application du nettoyage des locaux en suivant les protocoles HACCP ; - Réaliser les divers enregistrements et obligations du protocole HACCP ( enregistrement des documents, repas témoins, surveillance, ) - Appliquer la réglementation HSCT ET HSIE ; - Assurer la formation des apprentis ; - Assurer la cohésion d’équipe. Votre environnement professionnel : Activités du service Le cercle-mixte de l’escadron de gendarmerie mobile 36/3 de Joué-Lès-Tours est un restaurant administratif avec bar et hôtellerie assurant des repas à base de frais (déjeuners principalement sur place ou à emporter) aux militaires de la résidence, des membres de droit (familles, retraités…). Il assure de manière récurrente des repas améliorés pour les associations militaires (le week-end ou le soir) ainsi que les manifestations officielles pour lequel il est sollicité ( prise de commandement, sainte Geneviève, pot de départ, …) Son nombre moyen de couvert est de 60 avec une amplitude allant de 20 à 130 couverts. Période de fermeture ( 4 semaines comprises entre le 15 juillet et le 15 août et 2 semaines en fin d’année) Composition et effectifs du service Le cercle-mixte compte huit personnels : – directeur du cercle-mixte : un militaire sous-officier du corps de soutien technique et administratif de la gendarmerie ; - Directrice adjointe du cercle-mixte : une militaire sous-officière de gendarmerie ; – un à deux personnels cuisinier détachés : sous officier de gendarmerie - 1 à 2 Serveurs détachés : sous officier de gendarmerie - 1 barman : un gendarme adjoint volontaire Liaisons hiérarchiques Le directeur du cercle-mixte, son adjoint et le gérant du cercle mixte. Liaisons fonctionnelles Collabore avec le service de la salle et du bar Conditions particulières d'exercice Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions : Le régime indemnitaire est celui du ministère de l'Intérieur. Le cycle de travail est de 38 heures par semaine avec application des horaires variables (27 jours CA - 16 jours RTT). Horaires : 38 heures hebdomadaires sur 5 jours à effectuer dans une plage horaire de 6h00 à 21h00 incluant une pause méridienne de 30 minutes dans le temps de travail. Poste qui peut être concerné par des permanences ou astreintes Possibilité de travail soir, week-end et jours fériés. En journée continue ou avec une coupure selon le planning établi en interne et les besoins opérationnels. Contraintes : station debout prolongée / disponibilité / discrétion / initiative / management Qui contacter ? Direction du cercle mixte Tel : 02 47 80 04 17 – Cerclemixte363@outlook.fr Bureau du personnel civil de la région de gendarmerie de Bretagne bpc.dao.rgbret@gendarmerie.interieur.gouv.fr Liste des pièces requises pour déposer une candidature : Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse : https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf Descriptif du profil recherché Connaissances techniques : Connaître l'environnement professionnel : niveau pratique requis Avoir des compétences en informatique - bureautique : niveau initié requis Avoir des compétences budgétaires et comptables : niveau pratique requis Savoir-faire : Savoir appliquer la réglementation : niveau pratique requis Savoir travailler en équipe : niveau pratique requis Savoir s'organiser : niveau pratique requis Savoir-être : Avoir le sens des relations humaines : niveau pratique requis Savoir s'adapter : niveau pratique requis Savoir communiquer : niveau pratique requis Vos perspectives : Évolution statutaire Durée attendue sur le poste : 3 ans Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires Localisation administrative et géographique / Affectation : Cercle mixte de gendarmerie mobile de Joué-lès-Tours Caserne Dutertre 10 Rue des Martyrs 37300 JOUE LES TOURS Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) : Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG022 Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : LOG014A Fondement juridique du recrutement 2° de l’article L332-2 du Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique Télétravail possible Non Management Oui Localisation du poste Europe, France, Centre - Val de Loire, Indre et Loire (37) Géolocalisation du poste Cercle mixte de gendarmerie mobile de Joué-lès-Tours Caserne Dutertre 10 Rue des Martyrs 37300 Joué Les Tours Lieu d'affectation (sans géolocalisation) Cercle mixte de gendarmerie mobile de Joué-lès-Tours 10 Rue des Martyrs 37300 Joué Les Tours Date de vacance de l'emploi 01/09/2025 Contact 1 Cerclemixte363@outlook.fr