Vos missions :
Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, épluchage...)
Elaboration des préparations culinaires froides simples (entrées, desserts) en fonction des fiches recettes, les règles d'hygiène et les contraintes de fonctionnement.
Respect des menus en lien avec la diététicienne directement rattachée à la cuisine.
Nettoyage et entretien des outils de travail.
Préparation des commandes des petits déjeuners.
Contrôle et suivie de la propreté des locaux conformément aux modes opératoires définis.
Contrôle qualitatif (assaisonnement) et quantitatif des produits finis et traitement des non conformités
Connaissances :
Normes et règlement technique de sécurité, démarche et outils de la qualité, évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir faire :
adaptation des principes culinaires aux principes diététiques, discernement des saveurs et des arômes, utilisation des équipements mécanisés ou automatisés de cuisine. Calculer les doses relatives à des produits.
Mise en avant :
valoriser une préparation culinaire, travailler en équipe et s'intégrer, ponctualité, disponibilité, adaptabilité, organisation, assiduité.
Experience: 6 Mois
Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de communication orales, écrites et numériques,Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Régimes alimentaires,Législation alimentaire,Procédures de la marche en avant,Procédures de cuisson sous vide,Familles de produits alimentaires,Fiches techniques de préparations culinaires,Cuisine du monde,Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,CAP ou BEP des métiers de l’hôtellerie et de la restauration,BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service,Bac professionnel ou technologique en restauration,Porter une appréciation gustative et olfactive,Contrôler l'état des stocks,Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Organiser le traitement des commandes,Evacuer et trier des déchets, des produits,Déléguer, responsabiliser,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités hospitalières
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
L'hôpital Pierre Grouès de Barcelonnette est un hôpital de santé public qui dispose de 66 lits. Il offre des soins de proximité: soins de courte durée en médecine générale polyvalente (5 lits) et soins de suite et de réadaptation (SSR) non spécialisés (10 lits).
L'établissement gère également un secteur médico-social d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) de 49 lits.
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