Description de l'entreprise L'hôtel Croisette Beach Cannes est un lieu préservé et intimiste situé à quelques pas des mythiques plages de la Croisette et du Palais des Festivals. Au cœur de la French Riviera, l'hôtel bénéficie d'un emplacement unique à deux pas de la mer Méditerranée Description du poste L’Hôtel Croisette Beach Cannes MGALLERY recrute : Un Chef de Partie en Extra H/F/X Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe. Principales responsabilités Technique métier et relation client: · Réaliser des préparations préliminaires · Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats à bonne température en respectant les bons délais · Prendre en compte les demandes clients particulières · Veiller à la présentation et à la qualité des plats · Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration · Participer à la création de nouvelles cartes · Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel · Créer de nouvelles fiches techniques · Remplir les feuilles de pertes et de production au quotidien · Incarner l'esprit Heartist dans les interactions avec les clients Commercial / Vente: · Connaitre les services proposés par l'hôtel, informer le client sur sa demande et l'inciter à les utiliser Management des équipes / Implication transverse: · En collaboration avec le F&B Manager, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe · Il/elle suit et travaille sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières · Il/elle est responsable des apprentis(es) et des stagiaires · Faire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe et développer ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail · Participer aux réunions et briefing organisés en restauration · Travailler en collaboration avec les différents services de l'hôtel Gestion: · Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques · Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires · Réceptionner et vérifier de manière qualitative les livraisons · Réaliser les inventaires de fin de mois Hygiène, Sécurité des personnes, environnement: · Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP · Connaitre et appliquer les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie Qualifications Compétences et qualités requises: · Esprit d'équipe · Première expérience en cuisine · Expérience en salle appréciée · Management · Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement · Connaissance des normes d'hygiène et de propreté · Rapidité et efficacité · Autonomie · Rigueur · Créativité · Force de proposition · Polyvalence · Prise d'initiative Informations supplémentaires Type d'emploi : Extra Horaires : 3 jours par semaine - vacation de 9h30 de 12h à 22h · Disponible le week-end · Travail en journée · Travail les jours fériés Expérience: · Cuisine: 1 an (Requis) Lieu du poste : En présentiel
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