Chef de la cuisine centrale

Responsable de la Production Froide

Nous recherchons un professionnel compétent pour prendre en charge la production froide de notre cuisine centrale. Vous serez responsable de l'encadrement d'une équipe et de la gestion des opérations quotidiennes.


Description du poste

Sous la responsabilité directe du Directeur de la Cuisine Centrale, vous serez chargé(e) de veiller à la qualité, à l'organisation et au bon déroulement des préparations froides. Vos missions principales seront :

* Encadrer et animer une équipe de 4 à 6 collaborateurs (préparateurs, commis, conditionneurs),
* Organiser la production froide (entrées, desserts, salades, etc.) en fonction des volumes et des menus,
* Veiller au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des procédures qualité,
* Planifier les besoins en matières premières et gérer les stocks en lien avec le service approvisionnement,
* Assurer la traçabilité et la conformité des produits avant expédition,
* Participer activement aux projets d'amélioration continue de la cuisine centrale.


Compétences requises

Pour réussir dans ce rôle, vous devrez disposer des qualifications suivantes :

* Cuisinier.e de formation,
* Connaissance de l'HACCP, de la liaison froide et connaissance de l'outil informatique,
* Organisation, rigueur, réactivité et efficacité,
* Rattachement à une équipe et capacité managériale.


Avantages

Nous offrons un ensemble d'avantages attractifs :

* Salaire horaire mensuel brut : 12,30€,
* 13ème mois,
* Participation aux bénéfices,
* Statut Agent de Maîtrise,
* Comité d'Entreprise,
* Mutuelle,
* Prévoyance,
* Repas fourni (avantage en nature),
* Tenues de travail fournies et blanchies,
* Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%.