Chef cuisinier(e) - maison d'accueil pour personnes agées de guichen

Vos missions en quelques mots La Résidence LE TREHELU, EHPAD de 64 résidents situé à Guichen, recherche un(e) chef(fe) Cuisinier à temps complet. Sous la responsabilité de la Directrice de l'EHPAD, vous serez garant(e) du bon fonctionnement du service dans le cadre de la préparation des repas des résidents de l'Ehpad et du service de portage à domicile (environ 40 portages). - Encadrer une équipe de 2 agents expérimentés : Animer et coordonner l'équipe de production dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, - Assurer la gestion prévisionnelle et commande des stocks ainsi que le contrôle des flux entrants et sortants, - Participer à l'élaboration des menus lors des commissions restauration, - Appliquer et faire appliquer les normes de santé et de sécurité au travail, - Veiller au bon fonctionnement du matériel, - développer les axes de la Loi Egalim, - gestion des plannings de l’équipe de restauration - Réaliser les entretiens professionnels de fin d’année, - Mise à jour et suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) - Relations avec la diététicienne, l’équipe soignante, les résidents et leurs familles - Préparer, lancer et suivre la production des repas, contrôler la qualité gustative des préparations chaudes ou froides, garantir le respect des différents régimes alimentaires, veiller au respect des quantités préparées et servies. - Confectionner les plats destinés aux résidents et au personnel dans le respect de la méthode HACCP - Confectionner de nouvelles textures modifiées (eaux gélifiées, mixés, enrichis…) - Conditionner les plats et mallettes du portage de repas à domicile - Assurer le service du plat principal en salle à manger - Être acteur(rice) de la démarche qualité, - Entretenir le matériel de cuisine et les locaux avec le suivi approprié, Profil recherché • Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine ; • Chef(fe) gérant(e) confirmé(e) ; • Expérience dans la restauration collective appréciée ; • Expérience sur un poste similaire de minimum 2 ans ; • Personne autonome ; • Savoir travailler en équipe ; • Capacité à fédérer une équipe. • Le poste nécessite des capacités d'organisation, d'adaptation et de rigueur • Maîtrise de l’outil informatique • Connaissance du programme National Nutrition Santé (PNNS)