L'hôtel Dominique Colonna****, 1 étoile Michelin, situé dans la Vallée de la Restonica, cherche un cuisinier traiteur H/F pour les préparations du petit déjeuner et des lunchs légers.
- Bonnes connaissances en pâtisserie
- Réalisation la veille d'appareil et pâtes de base pour le buffet du petit-déjeuner / environs 45 personnes: Quiche et cake salé/sucré, cookies, muffin...
- Autres préparations petit-déjeuner : Granola, verrine, confiture, compote...
- Connaissance de préparation Healthy
- Préparation/mise en place journalière et dressage minute pour le snacking froid de l'hôtel (service 13h-17h) gaspacho, carpaccio, tartines, assiette de fruits.
- Réalisation occasionnelle d'apéritif dînatoire froid et de buffet retraite Healthy
- Valorisation importante de la mise en assiette
- Gestion des commandes et des stocks
- Application de la méthode HACPP (plan de nettoyage de la cuisine). Entretien du matériel et des locaux
- Horaires continus, essentiellement de journée (ex: 11h30-18h30) à moduler selon les mois de la saison
- Travail seul en autonomie / commis supplémentaire en haute saison
La direction est ouverte à toute nouvelle suggestion en adéquation avec les orientations culinaires de l'établissement.
Salaire selon expérience. Possibilité de logement sur Corte. Possibilité d'un CDI en fin de saison
Votre candidature à direction@dominique-colonna.com
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