L’association Des Saveurs et des Ailes (DSDA), accompagne des entrepreneurs en difficultés sociales et/ou économiques qui souhaitent entreprendre dans le secteur de la restauration sur le territoire lyonnais.
Une formation « Entreprendre en restauration » ainsi qu’un accompagnement individuel leur sont proposés alliant formation théorique et pratique, et mise en situation à travers des prestations de service dans le Food Truck école.
Par la suite, ceux qui le souhaitent peuvent intégrer la couveuse Des Saveurs et des Ailes pour tester leur concept en toute sécurité en bénéficiant d’un portage juridique, administratif et social ainsi que de la mise à disposition d’outils tels que le laboratoire de cuisine et le Food truck école.
Ce programme est porté par Entrepreneurs du Monde, une association française créée en 1998, reconnue d’intérêt général, qui accompagne l’insertion sociale et économique de personnes en situation de grande précarité en Afrique, en Asie, en Haïti et en France.
A PROPOS DE LA MISSION
Sous l’autorité du directeur et en étroite collaboration avec la coordinatrice de formation, vous assurez la découverte et l’acquisition de gestes professionnels aux porteurs de projet accueillis par des temps de formation collectifs théoriques et la production de prestations de services en conditions réelles.
Vos missions principales sont :
1. Formation
En étroite collaboration avec le coordinateur de formation, vous avez la responsabilité de :
* Participer à la conception des programmes et l’élaboration de leurs contenus pédagogiques ;
* Animer en français les cours pratiques et théoriques tout en encadrant et évaluant les bénéficiaires ;
* Faire appliquer le règlement interne et les règles d’hygiène et de sécurité aux bénéficiaires ;
* Mettre en œuvre le process qualité afin de garantir la traçabilité et la qualité des formations dispensées.
2. Gestion de l’activité de production et de vente des prestations :
En étroite collaboration avec la responsable du laboratoire école, vous avez la responsabilité de :
* Contribuer à la conception de l’offre culinaire et de sa tarification ;
* Coordonner la production du laboratoire de l’école dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité des aliments et des règles de sécurité ;
* Préparer/assurer le suivi des prestations ;
* Gérer les stocks/inventaires en lien avec l’économat en évitant tout risque d’excédent ou de rupture et contrôlez les coûts de production dans le respect des budgets initiaux.
3. Gestion du Laboratoire de cuisine et véhicules roulants :
En étroite collaboration avec la responsable du laboratoire de production, vous êtes le garant du respect des installations, équipement et matériels et de leur bon état de fonctionnement (laboratoire et foodtruck).
* Respect de l’aménagement et entretien des espaces dans le respect des normes d’hygiène et sanitaire ;
* Garant de la bonne utilisation du matériel : entretien et mise à jour des équipements nécessaires ;
* Mise en place et mise à jour du référentiel documentaire et des outils de gestion encadrant les activités au sein du laboratoire (politiques, manuels de procédures, etc.) ;
* Faire respecter les règles de sécurité et d’hygiène.
4. Missions transversales
Vous contribuez également à atteindre les objectifs d’insertion du dispositif en :
* Participant au processus de recrutement des porteurs de projet ;
* Participant à l’accompagnement des porteurs de projet selon le principe d’accompagnement en multi référence développé par l’association et faciliter la mise en place de parcours d’accompagnement personnalisés ;
* Œuvrant à l’élaboration et à la mise en œuvre des orientations stratégiques 2025-2026 ;
* Contribuant à la visibilité de la structure et de son offre notamment via les réseaux sociaux ;
* La formalisation des bonnes pratiques dans un souci de capitalisation et de partage d’expériences.
De formation supérieure, vous justifiez d'une expérience d'au moins 5 ans dans une fonction similaire ou à défaut en cuisine.
Vous avez un intérêt particulier ou une expérience dans l'appui aux populations vulnérables.
Le poste implique des déplacement régulier à Décines et Villeurbanne.
Rémunération selon grille interne.
Statut cadre au forfait 211 jours travaillés.
Mutuelle prise à hauteur de 70% par l'employeur.
Prise en charge de l'abonnement transport à 50% ou forfait mobilité durable de 200€ par an.
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