Cuisinier / cuisinière de collectivité (h/f)

Le CH d'Angoulême recherche un(e) cuisinier(ère) qualifié(e) pour rejoindre son équipe du self du personnel afin d'assurer la préparation des repas et le service pour environ 350 couverts / jour
Il s'agit d'un petite équipe dédiée au restaurant du personnel des salariés et à l'office internat

Missions principales :
- Suivre les fiches techniques de recettes
- Proposer de nouvelles recettes novatrices
- Cuisiner, assembler, préparer, nettoyer son plan de travail,
- Appliquer les procédures en place, hygiène et sécurité
- Utiliser les outils et matériels de production dédiés,
- Participer à l'élaboration des menus en collaboration et en fonction des contraintes (économiques, techniques, gustatives, recommandations diététiques) en partenariat avec son responsable de secteur
- Définir des besoins quantitatifs et qualitatifs en matières premières et en matériels (avec les responsables du GIP)
- Veiller à l'application de la politique de l'établissement et du GIP/CHA
- Assurer l'information et conseil auprès de ses collègues
- Assurer les prestations exceptionnelles ou repas de direction
- Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire

Savoir-faire requis :
- Organiser son plan de travail
- Communiquer et réaliser des reportings auprès de sa hiérarchie
- Créer et adapter les recettes de cuisine, rechercher et proposer de nouvelles recettes et/ou modes opératoires
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité pour chaque poste de travail
- Utiliser les outils bureautiques (word/excel) serait un plus,
- Etre force de propositions
- Coopérer avec d'autres professionnels

Vous possédez le CAP/BEP cuisine ou BAC PRO cuisine et justifiez d'une première expérience.
Une expérience en restauration traditionnelle serait un plus.
HACCP obligatoire

Amplitude horaire du poste : 6h30 - 16h00 en fonction des besoins et de l'organisation, pause méridienne de 30 minutes
Base de travail : 35 heures annualisées