Vos missions
1. Aider à la production des repas en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité
2. Effectuer les tâches préalables à la production (préparer les produits de base et les matériels de cuisine, éplucher et laver les fruits et légumes...)
3. Préparer, assembler et dresser les plats simples (entrées, desserts)
4. Surveiller la cuisson des plats si requis
5. Repérer les anomalies et les signaler au responsable de production
6. Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
7. Mettre en place et distribuer les plats
8. Renseigner les usagers de la demi-pension
9. Assurer l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration
10. Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
11. Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
12. Effectuer la plonge de la batterie de cuisine et de la vaisselle
13. Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
14. Trier et évacuer les déchets courants
15. Participer à la réception et au rangement des denrées et des produits
> Votre profil
Savoirs et savoir-faire
16. Avoir des notions sur les techniques culinaires de base (assemblages, découpe, cuissons rapides) et sur l'utilisation des denrées alimentaires
17. Avoir des notions sur les techniques de dressage et de présentation des plats
18. Avoir des notions sur les techniques de distribution des plats
19. Connaître et appliquer la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité (procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
20. Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux
21. Savoir manier les matériels mécanisés de nettoyage
22. Savoir utiliser les produits de nettoyage et de désinfection (choix, dosage)
23. Avoir des notions sur les règles de stockage des produits alimentaires
24. Avoir des notions sur les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
25. Maîtriser les gestes et postures de la manutention
26. Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
27. Comprendre les consignes et savoir communiquer des informations aux usagers
Aptitudes
28. Avoir le sens de l'organisation
29. Etre autonome dans son travail
30. Avoir le sens du travail en équipe
31. Faire preuve de réactivité
32. Savoir faire preuve d'un bon relationnel
> Spécificités
Conditions d'exercice
33. Horaires propres à chaque établissement d'enseignement
34. L’activité s’exerce en et hors de la présence des usagers
35. Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
36. Cadences soutenues durant le service de restauration
37. Exposition à la chaleur, au froid, à l'humidité
38. Port de charges, expositions à des projections, au bruit (cuisine, plonge-batterie, laverie, lingerie)
39. Manipulation d'outils tranchants et de produits dangereux
40. Utilisation d'appareils électriques
41. Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
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