Chef cuisine

-Assurer l'encadrement, la coordination et la répartition des tâches entre les équipes de travail. -Effectuer le contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises pour la production du jour et participer à la préparation des denrées nécessaires aux besoins du jour (entrées, plats du jour, fromages, desserts). -Contrôler et effectuer la traçabilité des denrées dans le respect des règles HACCP afin d'assurer la sécurité alimentaire en adéquation avec le PMS. -Assurer la gestion du service de production des hors d'œuvre, des plats chauds, grillades et des desserts. -Effectuer ou contrôler le ravitaillement des plats ou des préparations pendant le service. -Superviser le rangement, le nettoyage et la désinfection des postes de travail (petit matériel, équipements, sols, murs). -Assurer l'encadrement, la coordination et la répartition des tâches entre les équipes de travail. -Appliquer les règles de savoir vivre et de politesse au contact de la clientèle. -Gérer et élaborer le chronogramme journalier. -Doit participer au tour de service du soir et du week-end selon les besoins du service. -Adapter les menus en fonction de la popularité des plats auprès des convives. -Assurer la maitrise et la surveillance, des coûts de production. -Participer, pour les besoins de service, à certains travaux supplétifs à l'activité principale. -Participer au rangement, au nettoyage et à la désinfection des postes de travail (petit matériel, équipements, sols, murs).