Directeur de restaurant h/f

KŌJI – Saint-Grégoire (35) Ouverture mi-avril 2026 Vous êtes directeur(trice) de restaurant, pas simplement manager. Vous aimez construire, structurer, créer une équipe et donner une identité forte à un lieu. Vous êtes à l’aise dans les environnements exigeants, ambitieux, avec une vraie vision économique. KŌJI ouvre ses portes mi-avril au cœur de Saint-Grégoire. Concept : cantine asiatique moderne & bar à partager, ouvert 5,5/7, du midi au soir (fermeture dimanche soir & lundi toute la journée). Un lieu hybride, rentable, structuré, pensé pour devenir une adresse incontournable. Nous recrutons le/la Directeur(trice) du projet. Votre terrain de jeu Un établissement neuf, à lancer et structurer Une équipe complète à recruter, former et fédérer Un concept fort, différenciant, à incarner Des dirigeants impliqués, exigeants et entrepreneurs Un potentiel économique important (midis dynamiques soirées bar) Vous ne prenez pas un poste. Vous participez à la création d’un lieu. Vos responsabilités Piloter l’ouverture opérationnelle (recrutement, formation, mise en place) Structurer l’organisation et installer les process dès le départ Manager et faire monter en puissance l’équipe Garantir la qualité de service et l’expérience client Suivre et optimiser les ratios, stocks et marges Assurer la rentabilité d’un établissement ouvert 5,5/7 Incarner l’image et l’univers KŌJI (posture, exigence, cohérence) Être force de proposition sur l’évolution du concept Le profil que nous cherchons Expérience solide en direction ou management de restaurant Idéalement expérience en ouverture ou en développement d’établissement Très à l’aise avec les chiffres et la performance économique Leadership structurant, capacité à créer une équipe soudée Sens aigu du détail et de l’expérience client Goût pour les projets ambitieux Envie de s’inscrire dans une aventure entrepreneuriale, pas un simple poste Conditions & cadre de travail CDI – 41h/semaine Établissement ouvert 5,5/7 (organisation à construire intelligemment) Poste basé à Saint-Grégoire Travail étroit avec les dirigeants sur la stratégie et le développement Rémunération Entre 2 900 € et 3 500 € brut mensuel selon profil et expérience évolution possible selon résultats et implication perspective de développement à moyen terme Pourquoi ce poste est différent Vous participez à une ouverture, pas à une reprise Vous construisez une équipe à votre image Vous avez une vraie marge de manœuvre Vous contribuez à créer un lieu qui doit devenir une référence locale Vous travaillez avec des dirigeants entrepreneurs, investis et ambitieux Candidature confidentielle CV quelques lignes sur votre vision d’une ouverture réussie et votre manière de piloter une équipe. Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.